Passut ในใบองุ่นและสูตร Dolma คลาสสิก

สารบัญ:

Passut ในใบองุ่นและสูตร Dolma คลาสสิก
Passut ในใบองุ่นและสูตร Dolma คลาสสิก

วีดีโอ: Passut ในใบองุ่นและสูตร Dolma คลาสสิก

วีดีโอ: Passut ในใบองุ่นและสูตร Dolma คลาสสิก
วีดีโอ: Dolmadakia Avgolemono: Greek Style Stuffed Grape Leaves with a Lemony Sauce 2024, มีนาคม
Anonim

อาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่หลากหลาย หนึ่งในความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดคือ dolma ในใบองุ่น

Passut ในใบองุ่นและสูตร Dolma คลาสสิก
Passut ในใบองุ่นและสูตร Dolma คลาสสิก

Dolma (tolma) เป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาร์เมเนียซึ่งจัดทำขึ้นจากใบองุ่นและผัก เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมบดและเครื่องดื่มนมหมักที่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรหอม ทุก ๆ ปีในอาร์เมเนียจะมีการจัด "อูดูลี" แบบดั้งเดิมซึ่งมีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่อร่อย มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานจำนวนมาก

คลาสสิก tolma

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมอาหารคลาสสิกแบบคลาสสิก:

  • ใบองุ่น 800 กรัม
  • เนื้อดิน 1,000 กรัม
  • ข้าว 100 กรัม
  • พริกสองเม็ดผสมกัน
  • 1 หัวหอม;
  • เนย 100 กรัม
  • ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
  • ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง
  1. ล้างสมุนไพรใส่ชามปั่นพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับ
  2. ใส่มวลสีเขียวลงในเนื้อสับ, ใส่ข้าว, โหระพา, เครื่องเทศ ให้คนให้เข้ากัน
  3. เพิ่มน้ำเล็กน้อยนวดเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน เอาไปพักผ่อน.
  4. ล้างใบเอาหางที่แข็งทั้งหมดออก เทน้ำเดือดลงไปสองสามนาที กดลงเล็กน้อยด้วยไม้พายไม้
  5. วางใบองุ่นบนเขียง ม้วนเป็นเส้น ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนแล้วห่อในหลอดขนาดเล็ก หมุนขอบไปทางตรงกลาง
  6. วางแผ่นซักสองสามแผ่นที่ด้านล่างของกระทะ
  7. ใส่หลอดที่เตรียมไว้และเนยสองสามชิ้นในชั้นถัดไป
  8. เติมภาชนะด้วยชั้นของ dolma คลุมด้วยใบที่เหลือแล้วกดลงด้วยจาน เทน้ำเกลือลงบนจาน
  9. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง
  10. เสิร์ฟจานพร้อมกระเทียมและผลิตภัณฑ์นมหมัก อร่อย!
ภาพ
ภาพ

พาสสุทในใบองุ่น

ตัวแปรที่น่าสนใจของ dolma ลีนที่หมิ่นประมาทและผู้ที่รับประทานอาหารจะชอบ

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • ใบองุ่นและกะหล่ำปลี - 30 ชิ้นต่อชิ้น
  • มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
  • ถั่ว, ถั่ว - ละ 1 ถ้วย;
  • ข้าวสาลี groats - ½ถ้วย;
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • แอปริคอตแห้งวอลนัท - 250 กรัมต่อชิ้น
  • กระเทียมปอกเปลือก - กำมือ;
  • เครื่องปรุงรสอาร์เมเนีย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • น้ำ - 1 ลิตร
  1. เทถั่วแห้งเมล็ดพืชด้วยน้ำทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
  2. ระบายของเหลวต้มในภาชนะที่แยกจากกันระบายผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
  3. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนหน้าแดง ต้มใบสักสองสามนาทีทิ้งในกระชอน
  4. ใส่ช่องว่างที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ใส่กระเทียมสับ ถั่ว ผลไม้แห้ง และผสม
  5. วางใบอ่อนแบ่งไส้ระหว่างพวกเขาแล้วบิดให้แน่นเหมือนแพนเค้ก
  6. ล้างมะเขือเทศถูด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เทมวลที่ได้ลงในกระทะสูงและปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำมะนาว
  7. ใส่ม้วนลงในส่วนผสมให้แน่น
  8. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 130 นาทีภายใต้ภาระ
  9. เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดซอส

แนะนำ: