อาร์เมเนีย pilaf ทำจากเนื้อวัวและเพิ่มเมล็ดทับทิมลูกเกดและลูกพรุนเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ยากเลยครอบครัวของคุณควรชอบอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
- เนื้อ 750-850 กรัม (หลุม);
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- ลูกพรุน, เมล็ดทับทิมและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
- ซีเรียลข้าว 2 ถ้วยเต็ม
- 2 หัวกระเทียม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เครื่องเทศที่ชอบและเกลือ
การเตรียมการ:
- หลายคนอาจดูแปลกที่ pilaf ปรุงด้วยเนื้อวัว แต่สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้มัน ดังนั้นควรล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลและควรเอาฟิล์มที่มีอยู่ออกด้วยมีดคม จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
- คุณควรเตรียมเตาอั้งโล่ซึ่งมีผนังค่อนข้างหนาและก้นเหมือนกัน มิฉะนั้น จานอาจไม่ทำงาน เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (ควรไม่มีกลิ่น) ลงในกระทะย่าง พอร้อนก็เทเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป
- ควรผัดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นครั้งคราวจนน้ำระเหยหมด
- แครอทต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดเป็นก้อนที่มีความหนาปานกลาง หากคุณสับแครอทบนเครื่องขูดจานจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- เทน้ำมันลงในกระทะแยกและเพิ่มผักรากสับที่นั่น หลังจากที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ผสมกับเนื้อแล้วผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที เทเกลือและเครื่องปรุงรสในปริมาณที่ต้องการ (สมุนไพรและเครื่องเทศหอมแบบตะวันออกสมบูรณ์แบบ)
- เมล็ดข้าวต้องล้างให้สะอาดมาก จากนั้นวางแครอทในชั้นที่เท่ากันบนเนื้อ จากนั้นเทน้ำสะอาดลงในเตาอั้งโล่เพื่อให้ยกสองนิ้วขึ้นเหนือซีเรียล
- วางฝาบนเตาอั้งโล่และลดความร้อนให้ต่ำ (คุณต้องการให้ของเหลวเดือดเพียงเล็กน้อย) นำ pilaf ให้พร้อมเต็มที่ ในขณะที่อยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรใส่หัวกระเทียมลงใน pilaf ซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน แต่ไม่ต้องปอกเปลือก และในขณะเดียวกันก็ใส่เครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดลงไปด้วย ล้างลูกพรุน ลูกเกด และเมล็ดทับทิมลงใน pilaf เพื่อลิ้มรสระหว่างเสิร์ฟ
