บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถามว่าจะทำอาหารอะไรให้น่าสนใจสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น มีทโลฟเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ชนะ ทำง่ายคุณสามารถทดลองกับไส้ได้เสมอ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้
โรลท้องคลาสสิก
สูตรนี้ไม่ต้องลงทุน เวลา และความพยายามมาก แต่ผลลัพธ์อยู่ในระดับสูงสุด ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ท้อง - 1 กก. (เป็นไปได้มากหรือน้อย);
- กระเทียม - ประมาณ 6 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์ (โหระพา, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น)
หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมม้วนทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก. มาเตรียมท้องกัน ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยกระดาษชำระ
- ขั้นตอนที่สอง ในชามใบเล็กผสมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เราทำสิ่งนี้ตามความชอบของเรา จากเครื่องเทศเราใส่อะไรก็ได้ที่เราชอบ ด้วยส่วนผสมนี้ให้ถูท้องจากทุกด้านอย่างระมัดระวัง
- ขั้นตอนที่สาม บดกลีบกระเทียมแต่ละกลีบ เรากระจายมันที่ด้านหนึ่งของเยื่อบุช่องท้องโดยกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด
- ขั้นตอนที่สี่ เราบิดเยื่อบุช่องท้องเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายแน่นเพื่อไม่ให้สลาย เราใส่ไว้ในปลอกพิเศษแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน
- ขั้นตอนที่ห้า เรานำม้วนออกจากตู้เย็น เราเจาะแขนเสื้อในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร เราส่งพุงไปที่เตาอบ เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
- ขั้นตอนที่หก เรานำม้วนสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราโอนไปยังถุงกระดาษแก้วปกติแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ม้วนถูกตัดได้ดีขึ้น
อาหารสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับเครื่องเคียง หรือขนมขบเคี้ยวเล็กน้อย ม้วนเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดหรือมะรุม ซอสต่างๆ ให้เครื่องเทศ
โรลหมูอบเห็ด
คุณจะต้องการเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสำหรับสูตรนี้ ถ้าเป็นไปได้ ซื้อหมูทำเองจะดีกว่าและจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ในการเตรียมอาหารคุณต้อง:
- เนื้อหมู - 500-600 กรัม
- เห็ด (สามารถใช้แชมเปญหรืออื่น ๆ ได้) - 300 กรัม
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
สำหรับม้วนคุณต้องหั่นเนื้อบาง ๆ เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง เราเอามันออกจากที่นั่นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย ด้วยเท้าที่แหลมคมตัดเนื้อเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากันหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ปล่อยให้เนื้อละลายหมด ล้างชั้นเนื้อให้ทั่วใต้ก๊อกและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
เตรียมเห็ดสำหรับกรอก ความหลากหลายใด ๆ จะทำ เราล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดให้ต้มสักครู่ เราระบายน้ำทั้งหมดแล้วย้ายเห็ดไปที่กระชอน เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน เราโอนส่วนผสมไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
เราจัดเลเยอร์หมูเพื่อให้ซ้อนทับขอบ คุณจะได้ฐานที่มั่นคงสำหรับม้วน ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นแกง ขมิ้น โรสแมรี่ ใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงไป ถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตร สามชีสแข็งบนเครื่องขูดแล้วโรยด้วยไส้ เราห่อม้วนแล้วกดให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกสลาย เราผูกมันด้วยด้ายตลอดความยาว เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางม้วนในรูปแบบจาระบี เราอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที
เพื่อให้ได้เปลือกทอด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จารบีพื้นผิวของเนื้อด้วยซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นแล้วตัดดีกว่า ก่อนหน้านั้นต้องแน่ใจว่าเอาด้ายออกด้วยกรรไกรหรือมีด
ม้วนกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อยมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล สะดวกมากที่จะเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อให้คุณสามารถปรุงล่วงหน้าได้
โรลเบคอนนึ่งง่ายๆ
คนรักน้ำมันหมูจะชอบม้วนธรรมดาที่สุด ทำได้ง่ายและกระบวนการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน กำลังเตรียมจานในหม้อหุงช้า จะทานเป็นของว่างหรือทำเป็นไส้แซนวิชก็ได้
ในการเตรียมม้วนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ชั้นไขมันที่มีความหนาเล็กน้อย - 500-700 กรัม
- เนื้อหมู - 200 กรัม
- แครอท - หนึ่งชิ้นขนาดกลาง
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- เกลือและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
ล้างเบคอนให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนกระดานในครัวแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือต่างๆ
ล้างเนื้อหมูและหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ขณะแกะเยื่อพรหมจารี ในชามผสมกับกระเทียมสับ, เกลือ, เครื่องเทศและซีอิ๊วขาว ใส่เนื้อหมูบนน้ำมันหมูขูดด้วยเครื่องเทศ เราทำความสะอาดและล้างแครอท หั่นเป็นเส้นยาวๆ แล้ววางบนเนื้อ
เราบิดไขมันให้เป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายตลอดความยาว เราวางไว้ในชามพิเศษสำหรับนึ่งใน multicooker เราตั้งค่าโหมด "Steam" และเวลาคือสองชั่วโมง หลังจากที่ multicooker ส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร ให้ม้วนม้วนเย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรปรุงก่อนนอนเพื่อให้คุณสามารถกินโรลได้ในเช้าวันรุ่งขึ้น เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ มัสตาร์ดหรือมะรุม
ม้วนเนื้อสับที่น่าสนใจ
แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ทุกอย่างทำได้ง่ายและไม่มีปัญหา ม้วนนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารกลางวันปกติในวันธรรมดา คุณสามารถทดลองกับไส้และชุดเครื่องเทศ
สำหรับม้วนคุณจะต้อง:
- เนื้อหมูหรือเนื้อสับสำเร็จรูป - 800 กรัม
- ไข่ไก่ - สามชิ้น;
- คันธนู - หัวเดียว;
- แป้งมันฝรั่งหรือแป้งธรรมดา - 15 กรัม
- โรสแมรี่แห้ง - 10 กรัม
- ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม
- เกลือ - 10-20 กรัม
- กระเทียมแห้ง - 10 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 14 ชิ้น;
- ไวน์ขาว - 100 มล.;
- เนยและน้ำมันพืช
แอปริคอตแห้งล้างด้วยน้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป หากมีพื้นที่เสียหาย ให้ตัดออกด้วยมีด ใส่แอปริคอตแห้งลงในชามแยกแล้วเติมด้วยไวน์ขาว ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง
เราทำความสะอาดและสับหัวหอม ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ผัดหัวหอมจนโปร่งใส แต่ไม่เกิน 5-7 นาที
ใส่เนื้อสับลงในเครื่องเตรียมอาหาร เราซื้อหรือทำล่วงหน้าจากเนื้อหมู เคล็ดลับเล็กน้อย - เพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยบดในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งหากใช้เนื้อไม่ติดมัน เพิ่มหัวหอมทอด, ไข่ดิบสองฟอง, แป้ง (แป้ง), เกลือ, ส่วนผสมของพริก, โรสแมรี่, กระเทียมแห้ง, ไวน์ที่ระบายออกจากแอปริคอตแห้งไปยังเนื้อสับในเครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องทำครัว เมื่อมวลกลายเป็นสีซีดจางให้โอนไปยังชามแยกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เราจัดโต๊ะด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัว เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนกระดาษในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดแล้วทาด้วยน้ำมันพืช คลึงเนื้อสับด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมแบน เราเอาฟิล์มออกแล้ววางแอปริคอตแห้งไว้บนชั้น เราม้วนเป็นม้วนเหมือนม้วนญี่ปุ่น เราทำโดยใช้กระดาษ parchment ซึ่งกระจายจากด้านล่าง เราห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยเรานำม้วนออกจากตู้เย็นนำออกจากฟิล์มแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ตีไข่ไก่แยก. หล่อลื่นพื้นผิวของม้วนด้วย เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ในโหมดนี้ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อโรลอบแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักต่างๆ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล
