หากคุณต้องการทำอาหารที่แปลกตา หรูหรา และราคาไม่แพง ให้ปรุงมัคชิ - ผักยัดไส้เป็นภาษาอาหรับ คำว่า mahshi (محشي) แปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "ยัด"
มันจำเป็น
- - บวบ, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, ใบองุ่น - เพียง 1-1.5 กก.
- - ข้าวหรือคูสคูส - 6 ช้อนโต๊ะ
- - มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
- - กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณควรเตรียมผัก คุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นหรือหลายรายการ
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อเตรียม makhshi บวบและมะเขือยาว คุณต้องเอาชิ้นที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในตลาด ขอแนะนำว่าความยาวไม่เกินความยาวของฝ่ามือและควรมีเส้นผ่าศูนย์กลางของผัก 3-4 ซม. ลอกบวบและมะเขือยาวออกจากก้านแล้วตัดปลายผลไม้ จากนั้นหั่นผลไม้ตามขวางเป็นสองซีก นำแกนผลไม้ออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นใบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่เกิน 10 ซม. ตัดส่วนที่แข็งออก ต้มในน้ำเดือดสักครู่ โยนในกระชอนแห้ง ใช้หมุดกลิ้งกลิ้งไปมาบนใบไม้แต่ละใบอย่างแผ่วเบา ระวังอย่าให้ใบไม้เสียหาย
ขั้นตอนที่ 4
ใบองุ่นสดเหมาะสำหรับลูกอ่อนเท่านั้น เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ไม่เกินต้นปาล์ม ในฤดูกาลอื่นๆ คุณสามารถใช้ใบองุ่นกระป๋องซึ่งมีขายตามท้องตลาดหรือในร้านขายเครื่องเทศแบบตะวันออก ใบองุ่นสดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที คุณยังสามารถต้มใบองุ่นสดเล็กน้อยโดยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ใบไม้ที่ลวกด้วยวิธีนี้จะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 5
ต่อไปคุณต้องเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้บวบและแกนมะเขือยาวสับละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ลงในหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิด หากคุณไม่ได้ใช้บวบและมะเขือยาว คุณสามารถใช้แครอทขูดหยาบ ฟักทอง หรือหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวจนนุ่ม
เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด ซอสปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 6
โอนประมาณหนึ่งในสามของซอสที่ได้ไปยังกระทะแยกต่างหาก ใส่ข้าวหรือคูสคูสลงไป ที่นี่ นอกจากความชอบด้านรสชาติแล้ว เราควรเน้นที่เวลาทำอาหารของจานที่มีส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง ข้าวจะหุงประมาณ 40 นาที ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวจะพร้อมใน 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ห่อไส้ที่เกิดขึ้นในกะหล่ำปลีและใบองุ่นพันม้วนกะหล่ำปลีสลาฟหรือ dolma ตะวันออก หรือเติมบวบและมะเขือยาว ในกรณีนี้สามารถปิดปลายเปิดได้โดยทำหมวกชนิดหนึ่งจากแครอทหั่นบาง ๆ หรือใบกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่ 8
ตอนนี้ใส่ผักที่ยัดไส้ไว้ในกระทะแล้วราดด้วยซอสที่เหลือ ตอนนี้เติมน้ำเพื่อให้น้ำอยู่ในระดับของอาหารหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย วางแผ่นคว่ำด้านบน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที
Makhshi สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ของเหลวที่เหลือหลังจากปรุง makhshi สามารถทำหน้าที่เป็นซุปได้
