ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลเป็นธัญพืชที่ไม่ธรรมดา มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและสวยงามในเวลาเดียวกันเพราะมันไม่ได้ถูกเรียกว่า "ไข่มุก" ในสมัยก่อน ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถนำมาใช้ทำโจ๊กที่ "นุ่ม" ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรีซอตโต้ครีมที่ละเอียดอ่อนแม้ว่าในกรณีนี้จะมีชื่อที่สวยงามไม่น้อย - perlotto
มันจำเป็น
- - ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว
- - ½หัวหอม;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- - ไวน์ขาวแห้ง ½ แก้ว
- - น้ำซุปผัก 3 แก้ว
- - เห็ดพอชินีแห้ง ½ ถ้วยตวง
- - น้ำเดือด 1 แก้ว
- - แชมเปญ 200 กรัม
- - โหระพา 2 ก้าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เห็ดพอชินีแห้งในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 20 นาที เทยาลงในชามแยกต่างหากบีบผ้าขาวเบา ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 2
รวมสต็อกผักและเห็ดแช่ในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้ม และอุ่นตลอดเวลาที่คุณปรุงเพอร์ล็อตโต้
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที เทข้าวบาร์เลย์ที่ล้างและแห้งลงไป คนจนธัญพืชทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ไวน์ขาว เห็ดพอชินี และใบไทม์ลงในข้าวบาร์เลย์และผัก ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนไวน์ถูกดูดซึม เทน้ำซุปหนึ่งชามแล้วรอจนระเหยไปด้วย เติมของเหลวทุกครั้งที่ระเหยก่อนหน้านี้ ปรุง perlotto ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ขณะที่ซีเรียลกำลังเดือด ให้เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะแห้งจนของเหลวระเหย ใส่น้ำมันที่เหลือและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เพอร์ล็อตโต้ที่เสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยเห็ดทอดและโหระพาสด
