ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทำพายผลไม้ แต่อย่ายึดติดกับขนมอบแอปเปิ้ลพายที่มีรสชาติและกลิ่นลูกแพร์ก็ดีเหมือนกัน
พายลูกแพร์ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก มีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมขนมอบเหล่านี้ พายลูกแพร์ที่ทำในสไตล์ฝรั่งเศสนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ลูกแพร์อบครีมโปรตีนอันเขียวชอุ่มและอบเชยอบเชยช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันในขนมอบ โดยวิธีการที่เค้กอบค่อนข้างเร็วจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงที่บ้าน
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อของลูกแพร์นั้นร่างกายมนุษย์ย่อยได้ดีกว่าเนื้อของแอปเปิ้ลมาก
ในการทำพายลูกแพร์ คุณจะต้อง: ลูกแพร์ 3 ลูก, เนย 50 กรัม, นม 50 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา 1 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, อบเชย 2 กรัม, อัลมอนด์ 30 กรัม, แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
สำหรับพายลูกแพร์ที่อร่อยและมีรสชาติ ให้ใช้ชามขนาดกลางแล้วผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยที่นิ่มลงในส่วนผสมแล้วผสมแป้งให้ละเอียดจนเนียน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อความสะดวก นวดแป้งเหนียวเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้ก
เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันพืช หลังจากนั้นใส่แป้งเค้กลงในแบบฟอร์มทำฐานด้านข้างสำหรับพาย ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น ในเวลานี้เตรียมไส้อ่อนสำหรับการอบ
ในชามใบเล็ก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มน้ำตาลผงลงในโปรตีนแล้วตีส่วนผสมจนโฟมหนา นำอัลมอนด์มาบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือไม้นวดแป้ง เพิ่มถั่วสับลงในโฟมโปรตีนจากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมในปริมาณที่ต้องการผสมให้เข้ากัน ตั้งครีมไว้
นำลูกแพร์ล้างออกใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกผลไม้เอาแกนและเมล็ดออกจากลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสีเข้มให้เทน้ำมะนาวตามจำนวนที่ต้องการ
นำถาดแป้งออกจากตู้เย็น เทครีมโปรตีนลงในฐานแป้งแล้ววางลูกแพร์สับไว้ด้านบน โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลทรายและอบเชยป่น เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดพายลงไปแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพายลูกแพร์สำเร็จรูปได้ทั้งร้อนและเย็น
พายลูกแพร์เกือบทั้งหมดอบโดยการเปรียบเทียบกับพายแอปเปิ้ล ดังนั้นหากไม่มีลูกแพร์ที่บ้าน อย่าลังเลที่จะใช้ผลไม้อื่น ๆ ส่วนผสมที่เหลือในสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงจากสิ่งนี้
สำหรับพายลูกแพร์ที่ทาร์ตมากขึ้น ให้เติมคอนญักหรือเหล้ารัม 2 ช้อนชาลงในครีมโปรตีน
