มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลามากมายที่ถ่ายทอดอย่างระมัดระวังจากคุณย่าถึงแม่และลูกสาว "โดยการสืบทอด" การเขียนใหม่จากสมุดบันทึกเก่า บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในองค์ประกอบ แต่บ่อยครั้งที่กระบวนการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ หนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกเหล่านี้ถือว่าอร่อยยอดนิยมในยุค 90 ที่หายาก คุกกี้กับน้ำเกลือแตงกวา ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในสหภาพโซเวียตในขณะนั้นจำรสชาติที่หวานและกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ได้ตั้งแต่วัยเด็ก
แม่บ้านที่ถูกบังคับให้คิดค้นอาหารและของหวานแสนอร่อยในช่วงเวลาที่ขาดแคลนอย่างหนักในยุค 80-90 ถูกบังคับให้ประดิษฐ์ของว่างแบบดั้งเดิมและแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุด นอกจากนี้ในการกำจัดของพวกเขามีเพียงผัก ผลไม้จากสวน การเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวและส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด - ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ นี่คือที่ที่ขวดแตงกวาและมะเขือเทศมีประโยชน์ เก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากเก็บเกี่ยวจากสันเขา
คุกกี้กรอบที่ทำจากแตงกวาดองเป็นที่จดจำของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และแม่บ้านจำนวนมากยังคงเอาอกเอาใจครัวเรือนด้วยความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติพร้อมองค์ประกอบที่น่าสนใจ มีการคิดค้นสูตรอาหารหลายสูตร แต่รสชาติก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว สำหรับการปรุงอาหารจะใช้การถนอมมะเขือเทศและแตงกวาเสริมด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงและราคาถูก
เคล็ดลับในการนวดแป้ง
การทำแป้งคุกกี้กับแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย โดยต้องเพิ่มส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างระหว่างการนวด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้ หากคุณเตรียมอาหาร วัตถุดิบล่วงหน้า และดึงดูดสมาชิกในครอบครัวให้มาช่วย นี่คือกฎและลูกเล่นที่ควรปฏิบัติตาม:
- น้ำเค็ม. หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - ตั้งแต่แตงกวากระป๋อง มะเขือเทศสีแดงและสีเขียว พริกหยวก แม้แต่จากขวดบวบ กะหล่ำปลี จานผักฤดูหนาว ที่สำคัญไม่เปรี้ยวไม่เค็มและรสชาติดี
- น้ำตาลทราย. มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มตามรสนิยมของคุณหรือความต้องการของเด็ก ๆ โดยทั่วไป คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ โดยไม่ใส่น้ำตาล แล้วจึงได้ขนมเบียร์กรอบๆ
- ความหนืดความยืดหยุ่นของแป้ง ต้องนวดให้สม่ำเสมอ ไม่เหลวและไม่แน่น เพียงพอสำหรับการปั้นอย่างง่ายด้วยแม่พิมพ์หรือวางด้วยช้อนบนแผ่นอบ คุณยังสามารถทำคุกกี้ด้วยมือของคุณ สร้างลูกบอลหรือแท่งธรรมดา
- สารเติมแต่งต่างๆ ที่นี่คุณสามารถจินตนาการและทดลองตามรสนิยมของคุณ โดยแนะนำส่วนผสมใหม่ๆ ในสูตรทีละขั้นตอน ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใส่ลูกเกด เบอร์รี่สด ถั่ว ผลไม้แห้งสักกำมือหนึ่งลงในแป้ง ขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ แยมโฮมเมดชิ้นหนา กล้วยหรือแอปเปิ้ลสด
- ถึงเวลาเตรียมตัว อบขนมกรอบในน้ำเกลือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของช่องว่าง ยี่ห้อของเตาอบ และความแข็งของคุกกี้ที่ต้องการ
สูตรง่ายๆ ไม่ใส่นมและไข่
การทำคุกกี้ที่บ้านทีละขั้นตอนเป็นวิธีที่รวดเร็วและประสบความสำเร็จในการอบขนมชาแสนอร่อยสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว คุณสามารถใช้ผักดองใดก็ได้ทั้งมะเขือเทศและแตงกวากฎนี้ใช้กับสูตรอื่น ๆ ขนมอบแบบโซเวียตรุ่นง่าย ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด - อาหารอันโอชะดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่และนม
สิ่งที่ต้องทำ:
- น้ำเกลือจากกระป๋องพร้อมการเก็บรักษาที่บ้าน - แก้ว;
- น้ำตาลทราย - แก้ว (น้อยหรือมากก็ได้);
- น้ำมันพืช - แก้ว;
- แป้ง - 4 ถ้วย (บางครั้งประมาณห้าขึ้นอยู่กับยี่ห้อและคุณภาพของแป้ง)
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในชามขนาดใหญ่
- เทแป้งนวดแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดกับมือและอ่างของคุณ
- ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- แผ่ชั้นหนา 1-2 ซม. บนโต๊ะทำตัวเลข (สี่เหลี่ยม, วงกลม, ดาว) ด้วยมีดหรือแม่พิมพ์
- จัดเรียงชิ้นงานบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- อบจนเป็นสีเหลืองทองด้านบน (15 นาที) คุณจะได้รับคุกกี้แสนอร่อยดังรูปด้านล่าง
กับเกล็ดข้าวโอ๊ต
หากเวอร์ชันคลาสสิกดูจืดชืดและเป็นอาหารมากเกินไป คุณสามารถใช้สูตรอื่นทีละขั้นตอนและเข้าใจได้โดยการเพิ่มข้าวโอ๊ต Hercules ขนาดเล็กลงในบิสกิตในน้ำเกลือ รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและสีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
สิ่งที่ต้องทำ:
- มะเขือเทศดอง - แก้ว;
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
- น้ำตาล - แก้ว;
- เกล็ด, พื้นดินหรือเล็ก, ขนาดที่ 3 - แก้ว;
- แป้ง - 2 แก้วพร้อมสไลด์;
- ผงฟู - 2-3 ช้อนชา
วิธีการทำ
- ผสมน้ำตาล เนย และของเหลวเค็มที่กรองแล้วจากขวดที่มีมะเขือเทศกระป๋อง
- ใส่แป้ง เกล็ด และผงฟู
- นวดแป้ง
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที
- แผ่เลเยอร์ออกแล้วตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์ทุกขนาด
- กระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- อบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที
พร้อมผลไม้แห้งและลูกเกด
สำหรับผู้ที่ไม่ได้พิจารณาคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่เป็นพิเศษในการอบ คุณสามารถอบอาหารอันโอชะด้วยลูกเกดหวาน ผลไม้แห้งที่สับเป็นชิ้นๆ - แอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ อินทผลัม การรักษาที่แสนอร่อยดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากเด็ก ๆ ที่มีฟันหวาน
สิ่งที่ต้องทำ:
- น้ำเกลือ - แก้วทั้งใบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - แก้ว;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- ผลไม้แห้ง - กำมือ;
- ลูกเกด - กำมือ;
- ถั่วบด - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
- อบเชยหรือวานิลลา - ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำ
- เทน้ำเดือดร้อนบนผลไม้แห้งและลูกเกดครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้นิ่ม จากนั้นน้ำจะต้องระบายแห้งบนผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละส่วน เพิ่มแป้งสุดท้ายเป็นส่วนๆ
- นวดให้แน่น แต่ไม่ใช่แป้ง
- จาระบีแผ่นอบเปิดเตาอบที่ 170 องศา
- ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใดก็ได้จากเลเยอร์ที่รีดออกบนโต๊ะ
- อบขนมจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
พร้อมซาวครีมและมายองเนส
มายองเนสแคลอรี่สูงไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเลย เช่น ครีมทำเองหรือครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงและไขมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมคุกกี้ในน้ำเกลือกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ ขนมอบจะกลายเป็นนุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติ เนื้อสัมผัสของคุกกี้จะฟูขึ้น
สิ่งที่ต้องทำ:
- น้ำเกลือจากแตงกวาหรือมะเขือเทศ - แก้ว;
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- โซดา - ครึ่งช้อนชา;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- ไข่ - สอง;
- น้ำมันพืช - 150 มล.
วิธีการทำ
- ละลายน้ำตาลทรายในน้ำเกลือ
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาสำหรับการรักษาที่ยอดเยี่ยม
- แยกไข่, มายองเนส, ครีมเปรี้ยวในชาม
- ผสมทุกอย่างเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และน้ำมันพืช
- นวดแป้งให้ไม่ติดมันทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
- แผ่ออกเป็นชั้นหนา 2 ซม. ตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้
- โอนเบา ๆ ไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
สำหรับผู้ที่ชอบทดลองแนะนำให้ลองใช้สารเติมแต่งต่างๆ เมื่อนวดแป้งและขึ้นรูป:
- ผงโกโก้;
- ช็อคโกแลตชิ้น, แยมผิวส้ม;
- แยมหรือชีสกระท่อมตรงกลางของรูปที่ถูกตัดออกในลักษณะของคุราบี้
- ผลไม้หวาน
- มันฝรั่งบดเมื่ออบคุกกี้รสเผ็ดโดยไม่เติมน้ำตาล
การปฏิบัติดังกล่าวจะไป "ปัง" ในทีมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดึงดูดแขกด้วยสูตรโซเวียตที่ผิดปกติ
