เนื้อยัดไส้ผักกับซอสไวน์เป็นอาหารที่อร่อยและซับซ้อนและการเตรียมอาหารก็ไม่ยาก Entrecote ยัดไส้สไตล์ออสเตรียเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดแขกผู้เข้าพักจะประทับใจในวันหยุดใด ๆ เนื้อสัตว์ยัดไส้ด้วยผัก: หัวหอม, มันฝรั่ง, เบคอนและไข่
ในการเตรียมอาหารออสเตรียยัดไส้ Entrecote 4 ที่ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในน้ำหนักรวม:
- เนื้อ 776 กรัม
- พริกไทยดำป่น 0.4 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น.;
- แป้ง 88 กรัม
- น้ำมันพืช 48 กรัม
- เบคอนไม่ติดมัน 204 กรัม
- มันฝรั่ง 248 กรัม
- ไข่ 4 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว 280 กรัม
- หัวหอม 160 กรัม
- เนย 20 กรัม
- ไวน์ขาว 600 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร
เนื้อต้องล้างทำความสะอาดให้สะอาดจากเศษกระดูกและเส้น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำหนัก 70-80 กรัม จากนั้นควรหั่นตามขอบแล้วทุบทิ้ง เกลือ พริกไทย แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชร้อน ทั้งสองด้าน. entrecote พร้อมแล้ว
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและทำให้แห้งเล็กน้อย ต้มไข่ในน้ำเค็ม จากนั้นหั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเบคอนสับละเอียด เกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่ครีมเปรี้ยว
ควรวางส่วนผสมที่เตรียมไว้บน entrecotes รีดเป็นม้วนและแทงด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้สลายตัวระหว่างการปรุงอาหารต่อไป
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นใส่ม้วนลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยไวน์ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อจานพร้อมแล้วควรนำม้วนออกแล้วใส่จานกรองซอสถูหัวหอมผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที สามารถเทลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
