ชื่อ "entrecote" มาจากอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก Entrecote เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อชิ้นหนึ่งที่ตัดระหว่างซี่โครงกับสันเขา ซึ่งมักจะทำจากเนื้อวัว มีหลายวิธีในการเตรียม entrecote สูตรที่นำเสนอประกอบด้วยการใช้ส้มและส้มโอ ไธม์และจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่ใช้ในน้ำดองจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน
มันจำเป็น
-
- 2 entrecotes 200 g แต่ละ
- ส้มโอ 1 ลูก
- 2 ส้ม
- ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 7-9 ต้น
- โหระพาเล็กน้อย sp
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ฝานส้มและเกรปฟรุตเป็นวงบาง
ขั้นตอนที่ 2
สับโหระพา
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มน้ำมันมะกอก โหระพา น้ำมันมะกอก จูนิเปอร์เบอร์รี่ ลงในผลไม้รสเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4
ผัดน้ำดองและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5
หมัก entrecote ในน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 6
หมักไว้ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 7
นำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 8
ตัดส้มที่เหลือเป็น 6 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 9
ตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 10
เทไวน์ลงในกระทะแล้วทอดชิ้นส้มประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 11
ทอด entrecote ในซอสส้มประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 12
เกลือเล็กน้อยด้านทอด
ขั้นตอนที่ 13
กระจาย entrecote ที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ แล้วเทซอสที่เหลือจากการทอด
ขั้นตอนที่ 14
เสิร์ฟเนื้อกับผักสดและสมุนไพร
