Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิมเป็นความลับที่ใหญ่ที่สุดของแม่บ้านตัวจริงซึ่งแน่นอนว่ามีคุณสมบัติสองสามอย่างที่แยกแยะจานของเธอออกจากจานอื่น ๆ ทั้งหมด ไม่ซ้ำใคร เข้มข้น อร่อย และร้อน - Borscht นี้จะกลายเป็นเครื่องประดับสำหรับมื้อค่ำ
สิ่งที่จำเป็น
ชาวต่างชาติเรียก "สลัดต้ม" แดงอย่างไม่ไว้ใจ แต่ในไม่ช้าพวกเขาก็ตื้นตันใจกับรสชาติที่แปลกประหลาดอย่างไม่น่าเชื่อและขอสูตรอาหาร ใครบางคนปรุงบอร์ชด้วยปลา ใครบางคนกับกะหล่ำปลีดอง ใครบางคนกับเห็ด แต่ส่วนผสมที่สำคัญและสำคัญที่แตกต่างจากซุปอื่นๆ คือหัวบีท อย่างไรก็ตามไม่ควรเรียกซุปกะหล่ำปลีสีเขียวว่าไม่เป็นความจริง ชื่อนี้ใช้ได้เฉพาะกับ Borscht สีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น ซึ่งจะต้องใช้:
เนื้อวัวติดกระดูก -0.5 กก. (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูติดมันในปริมาณเท่ากัน)
น้ำมันหมู -50 กรัม
-0, หัวผักกาดสด 3 กก. (ประมาณ 3-4 ชิ้น);
-3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
-1 หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า);
-1 แครอท;
กะหล่ำปลีขาว -0.2 กก. (สับประมาณ 1.5 ถ้วย)
-2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศอ่อน
-6 พริกไทยดำ;
-4 ลิตรน้ำกรองหรือต้ม;
- ใบกระวานหนึ่งคู่
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
-1 กานพลูกระเทียม
-1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (หกเปอร์เซ็นต์);
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - "ด้วยตา"
ทำอาหารอย่างไร
เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อบนกระดูก (มันไม่คืบบนกระดูกมันปรุงเร็วขึ้น) นำไปต้มในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อโฟมเริ่มก่อตัว จะต้องเอาออกและความร้อนจะลดลง ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงในหม้อ
ในขณะที่น้ำซุปกำลังเตรียม คุณสามารถทำผักได้ ขูดหัวบีท สับกะหล่ำปลี หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อนขนาดปกติ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงต้องเอาเนื้อออกจากน้ำ กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังจากเศษกระดูก
แยกกระดูกหลักออกจากเนื้อและหั่นเนื้อเป็นชิ้น แล้วส่งกลับไปปรุงในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งลงไป
ตอนนี้คุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีต น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลืออีกเล็กน้อย (หนึ่งในสามของช้อนชา) ลงในกระทะเดียวกัน ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เคี่ยวปิดฝาอีก 5 นาที จากนั้นคุณต้องใส่มะเขือเทศลงไปแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องปิดฝากวนหลังจากการจัดการเหล่านี้ส่งเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีที่นั่นและทิ้งไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
ในระหว่างนี้สามารถทำสนับสนับได้ สับเบคอนให้ละเอียดแล้วทอด ผู้ที่ไม่ชอบเสียงแตกสามารถข้ามจุดทำอาหารนี้ได้ นำเบคอนทอดออกจากกระทะ แยกออกจากไขมันที่ละลายแล้ว เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ อีก 5-7 นาที
ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟ บีบหรือสับกระเทียมลงในกระทะโดยตรง Borscht ต้องเสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและโรยหน้าด้วยสมุนไพร โดนัทหรือขนมปังดำสดเหมาะสำหรับมัน
