Borsch เป็นอาหารยอดนิยมทั่วพื้นที่หลังโซเวียต จานนี้จัดทำขึ้นในอุซเบกิสถานเพิ่มรสชาติระดับชาติเล็กน้อยให้กับสูตร บอร์ชสีแดงอุซเบกที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่มีรสชาติเข้มข้นที่ไม่ด้อยกว่าแบบดั้งเดิม
มันจำเป็น
แครอท, หัวบีท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช - 50 กรัม, วางมะเขือเทศ - 20 กรัม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี 200 กรัมต่อชิ้น, เนื้อวัว - 200-300 กรัม, กระดูกเนื้อ - 200 กรัม, มะเขือเทศและพริกสด 3- 4 ชิ้น, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมผัก - แครอท, หัวบีท, หั่นเป็นเส้น, สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใช้หม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมทีละตัวจากนั้นใส่แครอทและหัวบีตใส่เกลือเล็กน้อย ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำสลัดจากหม้อลงในชาม ใส่กระดูกลงในหม้อ เติมน้ำและตั้งให้เคี่ยว เพื่อให้น้ำซุปใสไม่ควรต้มมากเกินไปและที่สำคัญที่สุดคือเอาโฟมออกให้ทันเวลา เกลือน้ำซุปแล้วโฟมจะแยกออกจากกัน
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อเนื้อบนกระดูกสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่เนื้อสันในในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระทะ เพิ่มความร้อนใต้หม้อ, โยนมันฝรั่งสับละเอียด, ฝักพริกไทยร้อนสองสามฝัก, พริกหยวกลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในหม้อเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับ Borscht และกะหล่ำปลีสับละเอียดต้ม
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสบอร์ชกับเรฮอน (โหระพาแห้ง) พริกไทยดำ น้ำสลัดมะเขือเทศและผัก กระเทียมสับละเอียด ต้มประมาณ 3-4 นาที ใส่เนื้อในจาน เรียงด้วยฝักพริกไทยต้มและมะเขือเทศ เท Borscht ลงในชามใบใหญ่ เสิร์ฟครีมเปรี้ยว หัวหอมสลัดสับครึ่งวงเพื่อ Borscht
