ในหลายประเทศมีลัทธิอาหาร ไม่เพียง แต่หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเท่านั้นที่ประสบความสำเร็จ แต่ยังรวมถึงพายที่มีการอุดฟันต่างๆ พายชีสที่เบาและอร่อยที่สุดที่ทำมาจากแป้งพัฟ
อาหารของโลกอุดมไปด้วยขนมอบหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ขนมอบพัฟถือว่าอร่อยที่สุด วันนี้เราจะมาเน้นที่ชีสเค้กกัน
คุณสมบัติหลักของชีสพายคือสามารถเตรียมจากชีสอะไรก็ได้ ยิ่งคุณใช้ชีสที่แปลกมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้รสชาติที่หาตัวจับยากมากขึ้นเท่านั้น พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับพายชีสซึ่งชนะใจแฟน ๆ จำนวนมากแล้ว
พายชีสพัฟ (สูตรคลาสสิกง่าย)
พายชีสเป็นอาหารคลาสสิกในอาเซอร์ไบจาน อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเตรียมไว้สำหรับวันหยุดทั้งหมดโดยไม่ต้องเปลี่ยนประเพณี ในการเตรียมเค้กต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ขนมพัฟยีสต์ - 1 แพ็ค;
- ชีส Adygei - 200 กรัม
- ชีส Suluguni - 200 กรัม
- ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
- การทำอาหารทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการละลายแป้ง แม้ว่าจะดีกว่าถ้าใช้แป้งแบบโฮมเมด ดังนั้นขนมอบจะออกมานุ่มและอร่อยกว่า
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ตัดผักใบเขียวเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ชีส
- ตัดแป้งเป็นสามสี่เหลี่ยมกว้าง โรยด้วยแป้ง ม้วนแถบให้มีความหนาเท่ากันประมาณ 1 ซม.
- วางไส้ลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอันแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช
- วางท่อแรกในรูปทรงเกลียวเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง แนบอีกสองอันเข้ากับปลายท่อตามลำดับ คุณควรจบลงด้วยการม้วนงอ
- แปรงพายที่เกิดด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา เนื่องจากแป้งยีสต์ใช้ในสูตรจึงต้องให้เวลาพายเพิ่มขึ้น หากใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ ขั้นตอนนี้จะถูกข้าม
- อบขนมพัฟกับชีสเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
- ปล่อยให้จานเย็น ฝานและเสิร์ฟ
ริคอตต้าชีสเค้ก
เค้กที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติที่น่าสนใจของริคอตต้าทำให้เค้กดูหรูหราและมีเสน่ห์
ในการเตรียมอาหารจานพิเศษ คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ริคอตต้าชีส - 500 กรัม
- ชีสดัตช์ - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ (200 กรัม);
- เนย - 10 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- การผลิตริคอตต้าพัฟเพสตรี้ทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ละลายแป้งถ้าซื้อแล้วเลือกจานอบ
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนย วางแป้ง. โรยด้วยแป้งบางๆ
- ขูดชีสดัตช์บนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่แป้งในชั้นหนา
- ใส่ริคอตต้าลงในชามลึก. ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ โรยด้วยดัตช์ชีสที่เหลือ
- ตีไข่ไก่และทาด้านบนของพาย อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 50 นาที
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจัดฟัน ปล่อยให้เย็น มันจะดีกว่าที่จะให้บริการพายเย็น
อาเซอร์ไบจัน khachapuri
บ่อยครั้งเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านแม่บ้านทำผิดพลาดอย่างไม่อาจให้อภัยได้ - พวกเขาเตรียมอาหารจากแป้งยีสต์ธรรมดา นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐานและไม่อนุญาตให้เปิดจาน หากคุณเตรียม khachapuri บนพื้นฐานของขนมพัฟคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติ
สูตรดั้งเดิมต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เฟต้าชีส - 150 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
- เฟต้าชีส - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- เนย - 10 กรัม
- พัฟเพสตรี้ - 200 กรัม
- บดส่วนผสมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรใช้เครื่องขูดแบบหยาบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมที่มีไขมันเล็กน้อยลงในชีสได้
- ใส่ไข่ไก่และเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในชีส
- บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม สับผักใบเขียว เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมของชีสและไข่ ผสมไส้ให้ละเอียด
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 15 คูณ 15 ใส่ไส้ในชั้นหนาตรงกลาง พับสี่เหลี่ยมลงในซองแล้วบีบตรงกลาง ดึงมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสมาตรงกลาง คุณควรลงเอยด้วยพายกลมเล็กๆ
- พลิกเค้กที่เกิดโดยพับลงแล้วค่อยๆ ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเพื่อไม่ให้ไส้ออกมา
- ก่อนอบเค้กจะถูกเจาะด้วยส้อมในสามแห่ง
- ตีไข่และทาด้านบนของพาย
- อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน
- คชาปุรีชีสพร้อม!
พายชั้นกับชีสและหัวหอม
ชีสเค้กพัฟกับหัวหอมเป็นเมนูคลาสสิกในหมู่แม่บ้าน พายนั้นง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย
ในการเตรียมอาหารที่อร่อย แต่เรียบง่าย คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
- ชีสแข็งเค็ม - 150 กรัม
- งา - 1 ช้อนชา;
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 200 กรัม
- ก่อนทำพายชีสและหัวหอม ให้คลึงแป้งพัฟสองชิ้น ใส่หนึ่งในนั้นในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ตัดผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตีไข่ไก่และผสมกับสมุนไพรและชีส
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปล่อยให้หัวหอมเย็น
- ใส่หัวหอมทอดบนชั้นแรกของแป้ง
- ใส่ส่วนผสมของชีส ไข่ และสมุนไพรในชั้นที่สอง
- ปิดเค้กด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ
- ทำการเจาะให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
- ตีไข่ไก่และทาด้านบนของพาย โรยหน้าด้วยงา.
- อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เค้กเย็น
- เสิร์ฟร้อนหรือร้อน
เปิดพายกับชีสและเห็ด
เคล็ดลับหลักของจานนี้คือเห็ด เป็นผู้ที่จะให้รสชาติหลักกับพายดังนั้นจึงควรใช้เห็ดป่าจริงดีกว่าและไม่ซื้อของแช่แข็ง
องค์ประกอบหลัก:
- เห็ด - 350 กรัม
- มันฝรั่งอ่อน - 350 กรัม
- นม 3, 2% - 200 มล.;
- ครีมหนัก - 140 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- พัฟเพสตรี้ - 200 กรัม
- การเตรียมพายแบบเปิดเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเห็ด พวกเขาจะต้องล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใช้กระทะตื้นแล้วเติมนมและครีมลงไป นำส่วนผสมไปต้ม
- เพิ่มมันฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมของนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผัดเห็ดในน้ำมันเล็กน้อย
- รีดแป้งพัฟเป็นชั้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบ
- ใส่มันฝรั่งในชั้นแรก จากนั้นใส่เห็ด แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
- อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- ตัดจานสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟร้อน
อย่างที่คุณเห็น สูตรข้างต้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ส่วนผสมที่เรียบง่ายและขนมพัฟสำเร็จรูปจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กชาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
