เค้กตับเป็นทั้งอาหารว่างและสลัดในเวลาเดียวกัน ประกอบด้วยเค้กเคลือบไส้และอบในเตาอบหรือในกระทะ เค้กตับตับเนื้อวัวมีหลากหลายรูปแบบ เช่น หัวหอม เห็ด แตงกวาดองและสมุนไพร พร้อมครีม ครีมเปรี้ยว และแม้แต่ adjika
สูตรเค้กตับตับเนื้อคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- ตับเนื้อ 1 กก.
- ครีม 200 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 4 ไข่ไก่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยในแป้ง
- 1 หัวหอม;
- นม 150 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- มายองเนสโฮมเมด 300 กรัม
- 3 แครอทและ 3 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่งและกระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับผัดผัก
ขั้นตอนการปรุง
ปอกหัวหอม ลอกตับออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นพร้อมกับหัวหอม 1 ต้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตีไข่สดลงในมวลที่บดแล้ว เกลือ เทนมและครีม ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยๆ ใส่แป้งตับ คนตลอดเวลา นวดจนได้แป้งที่หนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน
เปิดกระทะและทอดแพนเค้กตับบาง ๆ ในน้ำมันร้อน ๆ ทีละครั้ง วางบนจานแบนแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวหอมที่เหลือและขูดแครอท ใส่ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 4-5 นาที
บีบกระเทียมผ่านการกด สับผักชีฝรั่งสด และผสมทุกอย่างกับมายองเนสโฮมเมด เริ่มประกอบเค้กตับเนื้อ วางแพนเค้กตับชิ้นแรกบนจานเสิร์ฟแล้วทาด้วยน้ำสลัดมายองเนส
วางผักผัดไว้ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแพนเค้กอบทั้งหมดจะเสร็จสิ้น ราดซอสให้ทั่วจานและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เสิร์ฟเย็น.
หากคุณต้องการปิดบังรสชาติของไส้ผัก ให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำสลัดใดก็ได้: ครีมหรือมะเขือเทศ คุณยังสามารถใส่ต้นคื่นฉ่ายลงไป และแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
สูตรด่วนสำหรับเค้กตับเนื้อในเตาอบ
ถ้าคุณไม่มีเวลามากในการปรุงอาหาร คุณสามารถอบตับขนาดใหญ่หนึ่งชั้นในเตาอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
คุณจะต้องการ:
- ตับเนื้อ 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- 4 ไข่;
- ครีม 250 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส 200 กรัมกับกระเทียม
- 2 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- เนยในแป้งและบนแผ่นอบ
- น้ำมันและเกลือสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างตับปอกเปลือก ใส่ลงในภาชนะที่ผสมแล้วสับ ในกระบวนการเพิ่มไข่ทั้งหมดครีมเปรี้ยวแป้งร่อนที่นั่น หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ นวดแป้งด้วยไม้พาย
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันเบา ๆ กระจายแป้งตับให้ทั่วพื้นผิวและเรียบ อบเค้กในเตาอบร้อนที่ 180 ° C เป็นเวลา 12-13 นาที ทำให้แพนเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเย็นลง บดหัวหอมและแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นผัก ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะจนนุ่ม
ตัดเปลือกตับอบออกเป็นหกสี่เหลี่ยม กระจายทีละจานบนจานเสิร์ฟ เจิมด้วยมายองเนสและกระเทียม และผัดกับผัก ควรใส่เค้กตับตับเนื้อพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
เค้กตับตับกับเห็ด: สูตรสำหรับโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้องการ:
- ตับ 1 กก.
- แชมเปญ 250 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- มายองเนส 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 4 ไข่;
- เนยในแป้ง;
- น้ำมันสำหรับผัดผักและเห็ด
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร Cooking
นวดแป้งหนืดจากตับสับ, ครีม, หัวหอม 1 ฟอง, ไข่ 4 ฟอง, แป้งร่อน, เกลือ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกรณีนี้จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงควรผสมกับเครื่องปั่น
ปอกหัวหอมที่สอง แครอท และเห็ด ล้างและหั่นเป็นก้อนแครอทขูด ในกระทะแรก ทำแพนเค้กจากแป้งตับ ในกระทะที่สอง ผัดหัวหอม เห็ด และแครอทในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
รอให้แพนเค้กทั้งหมดเย็นลง สับผักใบเขียวและผสมกับมายองเนสตีมวลเล็กน้อยจนฟู พับเค้กตับเนื้อบนจานแบน ปาดแพนเค้กแผ่นแรก คลุมด้วยน้ำสลัดมายองเนส แล้ววางเห็ดที่ทอดไว้ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์จนแพนเค้กหมด
เพื่อให้ได้เค้กตับที่สวยงาม เมื่อสิ้นสุดการประกอบ ให้เคลือบพื้นผิวด้วยมายองเนสที่เหลือ ใส่จานในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น.
เค้กตับเนื้อกับแตงกวาดอง
เค้กตับยัดไส้แตงกวากระป๋องรสเผ็ดมีรสชาติที่ค่อนข้างสดใสและน่าสนใจ สำหรับอาหารว่างที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้แตงกวากระป๋องในซอสพริก
คุณจะต้องการ:
- ตับ 1 กก.
- 10 แตงกวาดอง;
- แป้ง 40 กรัม
- มายองเนส 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- 4 ไข่ไก่;
- 3 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- น้ำมันพืช;
- พวงของผักใบเขียว;
- เกลือในแป้งและพริกไทยในไส้เพื่อลิ้มรส
สำหรับการดอง:
- 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ขั้นตอนการปรุง
ปอกหัวหอมสับ 2 หัวหอมอย่างประณีต ปอกแครอทและขูดที่ขูดแครอทเกาหลีเป็นเส้น ใส่ผักทั้งสองในชาม ปิดด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลหมัก ปล่อยให้ผักหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
ตัดตับที่ล้างแล้วโดยไม่ใช้ฟิล์มและเส้นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมสุดท้ายจนน้ำซุปข้น ตีไข่กับพวกเขาและเพิ่มครีมทั้งหมด ผัดและเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้งร่อนเกลือและพริกไทย
นวดแป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วอบแพนเค้กตับจากนั้น วางลงในกองแล้วปล่อยให้เย็น ระบายหัวหอมและแครอทดอง ตัดแตงกวากระป๋องเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักรวม.
เทมายองเนสและสมุนไพรสับลงในถ้วยอาหารดอง คนในน้ำสลัดรสเผ็ด วางแพนเค้กที่เย็นลงในจานแรกแล้วทาด้วยชั้นบาง ๆ ของน้ำสลัด
วางแพนเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ในตอนท้าย ให้กดเค้กตับลงไปด้านบนเบาๆ ทามายองเนสที่เหลือให้ทั่วเค้กและแช่เย็น ให้บริการอย่างน้อยสามชั่วโมงต่อมา
เค้กตับตับกับ adjika ที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- ตับเนื้อ 1 กก.
- adjika 200 กรัม
- มายองเนสโฮมเมด 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 3 ไข่;
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- เกลือ;
- น้ำมันพืชในแป้งและสำหรับทอดแพนเค้ก
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ปอกเปลือกล้างและสับตับเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้ผสมและเติมเกลือและผักชีฝรั่งแห้ง
เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ แทนแป้งตับหนา ใส่น้ำมันลงในกระทะแพนเค้กเล็กน้อยแล้วทอดเค้กบาง ๆ ทีละชิ้นทั้งสองด้าน ปล่อยให้เย็นสนิท
ผสมขนม adjika กับมายองเนสโฮมเมดในถ้วยแยก ใช้ที่ตีแป้งเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่สม่ำเสมอ วางแพนเค้กไว้หลังแพนเค้กบนจานเสิร์ฟแล้วแปรงพื้นผิวของแต่ละชิ้นด้วยซอสเผ็ดรสเผ็ดกับ adjika
เค้กตับเนื้อสำเร็จรูปควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ขนม adjika เผ็ดพอสมควรซึ่งดีกว่าที่จะปรุงด้วยตัวคุณเอง
