Khachapuri เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุด ขนมอบประเภทนี้อบจากแป้งโดยใช้โยเกิร์ต โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว และยัดไส้ด้วยชีสจำนวนมาก Khachapuri สามารถอยู่ในรูปแบบของชีสเค้กหรือขนมปังแบน พายเรือเปิด หรือพิซซ่าขนาดเล็ก ลักษณะและการบรรจุของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามภูมิภาค ตัวอย่างเช่น Mengrelian khachapuri เตรียมด้วย suluguni หรือ feta ชีสจำนวนมากซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นไส้ แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คุณสมบัติของ Mingrelian khachapuri
คลาสสิก khachapuri จอร์เจียอบบนพื้นฐานของโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ให้แป้งที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่จำเป็น - มีความละเอียดอ่อนและหนืดมาก เมื่อเตรียม khachapuri ให้สังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด - แป้งผลิตภัณฑ์นมหมักไข่ อีกจุดสำคัญคือปริมาณชีส คชาปุรีเป็นชีสที่เป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร โดยน้ำหนัก ควรจะเป็นประมาณสองเท่าของแป้ง
สำหรับ Megrelian khachapuri ให้ใช้ feta cheese หรือ suluguni เท่านั้น ชีสแข็งแบบยุโรปจะทำให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไป
คุณสมบัติหลักของ Mingrelian khachapuri คือรูปร่างของพวกเขา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำขึ้นในรูปของพายกลมแบนสอดไส้ชีส ด้านบนของ khachapuri จะทาด้วยไข่และโรยด้วยชีสอีกส่วนหนึ่งเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง ผลิตภัณฑ์อบด้วยถ่านหรือเตาธรรมดา แต่คุณสามารถปรุงคชาปุรีในเตาอบได้
วันนี้ khachapuri จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากแป้งโยเกิร์ตไร้เชื้อ แต่ยังมาจากแป้งพัฟหรือยีสต์
คชาปุรีอร่อย: เคล็ดลับของอาหารมิงเกรเลียน
ทำ Mingrelian khachapuri แบบคลาสสิกจากแป้งไร้เชื้อ ถ้าโยเกิร์ตไม่อยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตสด เพื่อความโปร่งสบายของแป้งมากขึ้นโซดาจะถูกเติม แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะให้แยกออกจากสูตร
คุณจะต้องการ:
- โยเกิร์ต 1 แก้ว
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 2 ไข่;
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- ชีส feta หรือ suluguni 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ในชามลึก ผสมโยเกิร์ต ไข่ เกลือ และเบกกิ้งโซดา เทแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนๆ นวดแป้งเบามาก - ควรหลุดออกจากมือ แต่ไม่แห้งเกินไป
ดูแลการบรรจุ ถ้าชีสเค็มเกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ พักไว้สำหรับโรย
รีดแป้งเป็นเค้ก ใส่ไส้ชีสลงไปตรงกลาง บีบขอบอย่างระมัดระวัง แล้วม้วนคชาปุรีด้วยหมุดเกลียว ให้เป็นรูปทรงของเค้ก วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะทาน้ำมัน ทำรูตรงกลางเค้ก ตีไข่และทาแป้งคชปุริ แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
เปิดเตาอบที่ 220 ° C แล้วใส่กระทะลงไป อบ khachapuri ประมาณ 20 นาทีจากนั้นทาเนยและเสิร์ฟร้อน
