Lavash เป็นหนึ่งในขนมปังอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาตินี้คือไม่มีเศษขนมปัง Tortillas สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้หรือทำเป็นม้วนที่มีไส้หลากหลาย
มันจำเป็น
-
- สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:
- แป้งข้าวไร 300 กรัม
- น้ำ 300 กรัม.
- สำหรับ lavash:
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัม:
- น้ำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียม lavash บาง ๆ ตามสูตรอาร์เมเนียดั้งเดิม คุณจะต้องทำซาวโดข้าวไรย์ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งข้าวไร 100 กรัมผสมกับน้ำปริมาณเท่ากันแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร ส่วนผสมจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์การปรากฏตัวของก้อนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซ 3 ชั้น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนท้ายของวันและวันถัดไป ระยะเริ่มต้นของการหมักควรเกิดขึ้น ในวันที่สามเชื้อควรฟองขึ้นและได้กลิ่นเปรี้ยว - ในเวลานี้ให้อาหารมัน ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมกับน้ำปริมาณเท่ากันแล้วเติมลงในแป้ง ผัดและปล่อยให้สุกอีกวัน หลังจากนั้นให้ป้อนอาหารสตาร์ทเตอร์อีกครั้งในลักษณะเดียวกับวันที่สาม ในหนึ่งวัน วัฒนธรรมการเริ่มต้นจะพร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อ sourdough พร้อมแล้วให้นวดแป้ง pita bread ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งสาลี 1 กิโลกรัมลงในชามลึก เพิ่มเกลือและน้ำเล็กน้อยเท่าที่ใช้สำหรับแป้งที่ไม่แข็งเกินไป เพิ่ม 200 กรัม sourdough ลงในแป้ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ตัดแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้นั่งใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้ไม้คลึงกลิ้งเค้กออกจากลูกบอลแต่ละลูก ควรมีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลางควรตรงกับเส้นรอบวงของกระทะที่คุณจะทำอาหาร ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางแป้งตอร์ติญ่าไว้ด้านบน ทอดสองสามวินาทีในแต่ละด้าน คุณต้องพลิกเค้กทันทีที่เค้กเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีจุดสีแดงก่ำ วาง tortillas สำเร็จรูปในกองแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
