Squid pilaf ค่อนข้างคล้ายกับ pilaf แบบดั้งเดิมในองค์ประกอบของมัน - ซึ่งรวมถึงข้าว, หัวหอม, แครอทและกระเทียม แต่เทคโนโลยีการทำอาหารที่นี่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและคล้ายกับปาเอยาสเปน ความจริงก็คือปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากที่ไม่สามารถผ่านความร้อนได้นาน มิฉะนั้นจะเหนียวและเหนียวเหนอะหนะ
มันจำเป็น
-
- สำหรับ pilaf 4-5 เสิร์ฟ:
- ข้าวเมล็ดกลม 1 แก้ว
- ซากปลาหมึก 3 ตัว;
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- กระเทียม 5 กลีบ;
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
- เนย 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้จานของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ใช้ข้าวเมล็ดกลม - ครัสโนดาร์หรือข้าวปาเอยาพิเศษ มันจะดีกว่าถ้าเอาปลาหมึกของผู้บัญชาการ - เล็กสีชมพู พวกเขาถูกจับได้ในตะวันออกไกล พวกมันมีรสชาติดีกว่ายักษ์และไม่มีรสขม
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมอาหาร. ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดเครื่องใน คอร์ดไคตินัส ผิวหนัง และฟิล์ม หากผิวหนังและฟิล์มแยกออกจากซากได้ไม่ดี ให้เทน้ำเดือดราดบนปลาหมึกแล้วจึงโอนไปยังน้ำเย็นจัดทันที หลังจากนั้นสามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายด้วยถุงน่อง ตัดปลาหมึกเป็นเส้น ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเดือด เกลือ และปรุงอาหารโดยใช้วิธีการพับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำปรุงอาหารมากกว่าที่ข้าวจะดูดซับได้ โยนข้าวสุกบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 4
ขณะหุงข้าว ให้ปรุงปลาหมึกด้วยผัก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทและผัดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ลดความร้อน ใส่เนยและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ปลาหมึกสับลงในผักและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที ปลาหมึกจะไม่ค่อยมีเวลาขดตัวในช่วงเวลานี้ ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา เทน้ำเดือดหนึ่งในสี่ถ้วยตวงแล้วยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
ผสมข้าวสวยร้อนๆ กับปลาหมึก ผัดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนและเสิร์ฟทันที ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้รสชาติของกระเทียมในจานนี้มีความยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับปลาหมึก
