พายกลาฟูติฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน ชุ่มชื้น และมีกลิ่นหอมเป็นหนึ่งในพุดดิ้งรูปแบบต่างๆ ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าผลไม้หินชนิดอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงใน clafoutis ได้ แต่ก็อบแบบดั้งเดิมด้วยเชอร์รี่สดตามฤดูกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สูตรเชอร์รี่ clafoutis
สำหรับเค้กที่เพียงพอสำหรับหกเสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- เชอร์รี่สด 500 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
- บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 20 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นม 270 มล. มีไขมันอย่างน้อย 2.5%
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- สาระสำคัญของอัลมอนด์ 3 หยด
- ความเอร็ดอร่อยกับมะนาว ½ ลูก
แม้ว่าแต่เดิมจะมีขนาดเล็ก ทาร์ตและเปรี้ยวเชอร์รี่วางอยู่ใน clafoutis เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่ขนมหวาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้ลงมติเป็นเอกฉันท์ว่าจะสกัดเมล็ดจากผลเบอร์รี่หรือไม่ บางคนบอกว่าไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะคายพวกเขาตลอดเวลาในขณะที่คนอื่นเชื่อว่ามันเป็นเมล็ดที่ทำให้เชอร์รี่อบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็น ไม่ว่าคุณจะไปด้านไหน คุณจะต้องเอาก้านออกจากเชอร์รี่ จากนั้นใส่ผลไม้ลงในชามแล้วกดเบาๆ มีความจำเป็นต้องกดเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นในเชอร์รี่ผิวจะแตกออกเล็กน้อย แต่ผลไม้ยังคงรูปร่างไว้ เทบรั่นดีลงในเชอร์รี่ที่บดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะคนและปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 180C. จาระบีจานอบขนาด 1 นิ้วและจัดเรียงเชอร์รี่ในชั้นเดียว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แม่พิมพ์ที่มีผนังหนา - พอร์ซเลนหรือเหล็กหล่อแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเขย่ากระทะให้เคลือบเชอร์รี่ทุกด้าน
ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับเกลือและน้ำตาลผงที่เหลือ ละลายเนยแล้วตีไข่ รวมแป้งร่อนกับไข่ นม และเนย กวาดแป้งที่เปียกชื้นและเนียน เพิ่มสาระสำคัญและความเอร็ดอร่อยให้กับมัน เทลงในจานที่เตรียมไว้บนเชอร์รี่แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบต่ออีกสองสามนาทีจนน้ำตาลเป็นเปลือก clafoutis สำเร็จรูป - ภายในชื้นเล็กน้อย
Clafoutis กับแป้งอัลมอนด์
คลาฟูติสจะหอมกว่าเมื่ออบด้วยแป้งอัลมอนด์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ ใช้:
- เชอร์รี่ 400 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง
- 2 ไข่แดง
- ครีม 20 มล.
จัดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยเอากิ่งออกในรูปแบบทาน้ำมัน ตีไข่กับไข่แดงและครีม ใส่น้ำตาลไอซิ่งและแป้งในกระแสบางๆ ผสมอัลมอนด์ป่นอย่างเบามือ เทมวลที่ได้ลงในผลเบอร์รี่แล้วอบ clafoutis ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-35 นาทีจนเค้กเปลี่ยนเป็นสีเบจและสีทอง เสิร์ฟร้อน.
