ขนมปังซินนาบอนเป็นของหวานที่เป็นซิกเนเจอร์ของลูกกวาดที่มีชื่อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์รูปทรงหอยทาก ปรุงรสด้วยอบเชย และราดด้วยเคลือบรสหวาน คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ มีสูตรคลาสสิกหลากหลายรูปแบบที่เติมคาราเมล ถั่ว ช็อคโกแลต และส่วนผสมแสนอร่อยอื่นๆ ขนมอบประเภทนี้ก็น่าลอง
ขนมปังอบเชยกับซอสครีมทีละขั้นตอน
สูตรคลาสสิกมีความแตกต่างกันหลายประการ ตั้งแต่การเลือกชนิดของแป้งที่เหมาะสม ไปจนถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงครีมเคลือบ เงื่อนไขสำคัญคือต้องดำเนินการเป็นระยะ ๆ โดยไม่เร่งรีบและไม่ต้องพยายามเก็บอาหาร ต้องใช้ความช่วยเหลืออย่างมากในการเติมและขนมหวานครีมเหลวเพื่อให้ขนมปังอร่อย Sinabon ควรจะชื้น เคลือบ และน่าพอใจมาก การพิจารณาปริมาณแคลอรี่สูงของขนมเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาไม่สามารถลดได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติ
ส่วนผสม:
- นม 200 มล.
- ยีสต์แห้ง 11 กรัม (1 ซอง);
- เนย 70 กรัม
- 2 ไข่;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 600 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลวานิลลา;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปราศจากกลูเตน
สำหรับการกรอก:
- เนย 50 กรัม
- อบเชยป่น 20 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม.
สำหรับครีมเคลือบ:
- มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลวานิลลา;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไอซิ่ง.
เตรียมกลูเตนโดยผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลีกับน้ำในปริมาณเท่ากัน ม้วนมวลเป็นก้อนแน่นใส่ในน้ำเย็นแล้วถูด้วยนิ้วของคุณล้างแป้งออก นวดแป้งและเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจนมวลหลวมและเหนียว ทิ้งไว้ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้กลูเตนแห้ง
เริ่มทำแป้ง. ร่อนแป้งลงในชาม ผสมกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา เกลือ ยีสต์แห้ง ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัด ละลายเนย ผสมกับนมอุ่นและไข่ ปั่นอีกครั้ง.
เพิ่มผลิตภัณฑ์แห้งเป็นส่วน ๆ ลงในส่วนผสมนมและน้ำมันนวดแป้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลาเดียวกันเพิ่มกลูเตนชิ้นเล็ก ๆ ก็ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้มือนวดแป้งได้ แต่ตัวเลือกนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก มวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ
วางแป้งบนกระดานที่โรยแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย อย่ากดแรงเกินไป มิฉะนั้น ซาลาเปาจะแบนและแข็ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขนาดขึ้นอย่างมาก
ผสมอบเชยป่นกับน้ำตาลทรายแดง หากต้องการ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศ ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวก็ได้ค่ะ
วางแป้งบนกระดานนวดเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากมวลที่เตรียมมาอย่างดีไม่ติดมือและหมุดเกลียว จาระบีพื้นผิวของชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยผสมไส้ด้วยมือของคุณเพื่อให้มันอยู่สม่ำเสมอ คลึงแป้งด้วยไม้นวดแป้งโดยตรงบนน้ำตาลผงแล้วม้วนเป็นม้วน ยิ่งรีดแป้งแน่น ขนมปังก็ยิ่งมีรสชาติและสวยงามมากขึ้น
ตัดม้วนเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน มีดควรกว้างและคมมาก บางคนชอบตัดแป้งโดด้วยไหมขัดฟันหรือไหมขัดฟันโดยไม่บดแป้ง วางชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูสะอาด ในช่วงเวลานี้ซาลาเปาจะเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางซ้อนกัน
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา นำเข้าอบ 45 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ ขณะที่การอบอยู่ในสภาวะที่ต้องการ ให้ทำไอซิ่งผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาจนเนียน สามารถแทนที่ชีสด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือนมข้น
นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยไอซิ่งที่ทำสดใหม่ทันที เมื่อชั้นแรกละลายเล็กน้อยและซึมเข้าไปในแป้งร้อน ให้ปาดไอซิ่งที่เหลือด้วยแปรงขนม
เสิร์ฟ synabons ร้อนหรืออุ่น หากซาลาเปาเย็น สามารถอุ่นขนมปังในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วโดยเปิดไฟเต็มที่เป็นเวลา 15 วินาที อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบคือชาดำหรือกาแฟที่ชงสดใหม่ ชาวอเมริกันเสิร์ฟ synabons กับนมซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน
ช็อกโกแลต Sinabon: สูตรทีละขั้นตอน
คนรักช็อกโกแลตชอบที่จะเสริมขนมปังคลาสสิกด้วยไอซิ่งที่มีโกโก้เข้มข้น เสิร์ฟช็อกโกแลตร้อน ไอซิ่งโฮมเมดยังคงนุ่มและเหนียวเล็กน้อย หลักการของการเตรียมแป้งยังคงเหมือนเดิมในเวอร์ชันพื้นฐาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเคลือบขั้นสุดท้ายที่หวาน
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:
- เนยคุณภาพสูง 50 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.
เพื่อให้ขนมปังอร่อย คุณต้องใช้โกโก้ที่ดีที่สุดที่มีองค์ประกอบตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แอนะล็อกทันทีจะไม่ทำงาน
การเคลือบเป็นเรื่องง่ายมาก ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่หยุดคน เทไอซิ่งร้อนลงบนขนมปังที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ
ขนมปังถั่วและคาราเมล: ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับฟันหวานแท้ๆ
หลังจากชิม Sinabon สุดคลาสสิกแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารอีกแบบหนึ่งด้วยท็อปปิ้งคาราเมลและถั่ว หากคุณหาถั่วพีแคน วอลนัท ปอกเปลือกจากฟิล์มเหนียวๆ แล้วทอดในกระทะแห้งเบาๆ ไม่ได้ ก็ทำได้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อราดหน้าคาราเมลมันยากเกินไปที่จะปรุงเอง
ส่วนผสม:
- พีแคนปอกเปลือก 100 กรัม
- ราดหน้าคาราเมล 50 กรัม
- มาสคาร์โปน 50 กรัมหรือครีมชีสอื่น ๆ
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- เนย 40 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
ผสมเนยนิ่มกับมาสคาร์โปเน่ชีส วานิลลา และน้ำตาลผง เพื่อให้ครีมเนียนและฟูควรใช้เครื่องผสม พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยส่วนที่เหลือให้ทั่วแผ่นร้อน
รวมครีมที่เหลือกับคาราเมลผสม กระจายส่วนผสมหนา ๆ ลงบนขนมปังแล้วโรยด้วยถั่วสับหยาบ
