Borsch เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารยูเครน คุณสามารถปรุง Borscht โดยใช้เนื้อสัตว์ น้ำซุปปลา เห็ด ผลไม้แห้ง ลูกพรุน หรือผักเพียงอย่างเดียว
มันจำเป็น
-
- หัวบีท - 100 กรัม
- กะหล่ำปลี - 60 กรัม
- แครอท - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 15 กรัม
- แป้ง - 5 กรัม
- เนยเทียมหรือเนยเทียมโต๊ะ - 10 กรัม
- น้ำตาล - 5 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% - 8 กรัม
- ครีม - 10 กรัม
- ใบกระวาน
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีสองวิธีในการเตรียม Borscht จริง นี่คือหนึ่งในนั้น ตัดหัวบีทเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับไขมัน มะเขือเทศบด และน้ำตาล คนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวบีทไหม้เกรียมและเติมน้ำสต็อกหรือน้ำตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรก เคี่ยวหัวบีทด้วยไฟแรง และเมื่อเดือดและตั้งตัว ให้ลดความร้อนลงและตั้งไฟให้เดือดต่ำ หลนหัวบีทเป็นเวลา 15 นาที สุกเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ในหม้อน้ำซุปเดือด นำกะหล่ำปลีสดไปต้ม ใส่หัวบีตตุ๋น รากผัด และหัวหอม ปรุง Borscht ต่อประมาณครึ่งชั่วโมงและสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยซอสขาว ใส่เครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน) และเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าไม่ให้กะหล่ำปลีสดเตรียม borscht กับกะหล่ำปลีดองในทำนองเดียวกันให้เคี่ยวกะหล่ำปลีที่มีไขมันก่อนเท่านั้น บีบกะหล่ำปลีหากมีรสเปรี้ยวมากให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นใส่กระทะใส่ไขมันน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่ไหม้จากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 1, 5-2, 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อให้บอร์ชท์มีสีที่เหมาะสม ให้เตรียมการแช่บีทรูท ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวบีทรูทให้ดีสับหรือขูดละเอียดใส่ในชามที่มีน้ำซุปร้อน (500 กรัมหัวบีทต่อ 1 ลิตร) ใส่น้ำส้มสายชูหรือผักดองจากผักดองแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้แช่บนเตาประมาณ 15-20 นาทีรอจนกระทั่งเย็นลงและคลายเครียด ก่อนเสิร์ฟให้เทบีทรูทในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่มีบอร์ช
ขั้นตอนที่ 6
และสุดท้าย วิธีทำอาหารที่สอง ปอกหัวบีท ล้างออก แล้วปรุงแยกต่างหากในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากที่หัวบีทสุกแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้น ย้ายกะหล่ำปลีสดไปยังกระทะที่มีน้ำซุปหรือน้ำซุปเดือด นำไปต้มและเพิ่มราก หัวบีต และน้ำส้มสายชูผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 7
ปรุง Borscht ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลและทำหน้าที่ตามที่อธิบายไว้ในวิธีแรก การทำอาหาร Borscht ด้วยวิธีนี้ง่ายกว่ามากสีของหัวบีทจะสว่างขึ้นรสชาติจะนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น ปรุงรส Borsch เสร็จแล้วด้วยครีมและโรยด้วยสมุนไพร
