น้ำเกรวี่เป็นซอสชนิดน้ำ ฐานของน้ำเกรวี่สามารถเป็นน้ำซุปหรือน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นตามที่ตั้งใจไว้ ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่หลักสูตรที่สอง
หลายสูตรสำหรับน้ำเกรวี่
ซอสสะระแหน่ (สำหรับแกะ) ใบสะระแหน่สดล้างและสับละเอียด นำน้ำส้มสายชูไปต้มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ละลายด้วยความเย็นเทมินต์และเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ สำหรับมิ้นต์สดสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 1 แก้วและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ชิ้น ซอสผักชีฝรั่ง บดแป้งกับเนย กวนอย่างแรงใส่น้ำซุปเนื้อร้อนพริกไทยป่นเกลือและรากผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแป้งและเนย สำหรับรากผักชีฝรั่ง 1 ราก - เนย 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 3 แก้ว, พริกไทยร้อน 6 เม็ด ซอสมัสตาร์ด ผัดแป้งในเนยเบา ๆ ใส่น้ำซุปเล็กน้อยและผงมัสตาร์ด เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว อุ่นเครื่องและผสมให้เข้ากัน สำหรับมัสตาร์ด 3 ช้อนชา - เนย 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3/4 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 2 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูกหรือน้ำส้มสายชู 3% 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ … น้ำเกรวี่สำเร็จรูปมัสตาร์ด, ไข่แดงต้มบด, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูและเกลือบดอย่างดี, ไข่สับละเอียดและต้มแข็ง, แตงกวาสับ (สดหรือเค็ม), เห็ดดอง, หัวหอมสับและผักชีฝรั่งใส่ทุกอย่างผสมกัน. ถ้าน้ำเกรวี่ข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ - 5 ไข่แดง, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ, แตงกวา 1 ลูก, เห็ดดอง 5-6 อัน, หัวหอมสีเขียว 1 พวงและผักชีฝรั่ง
