เค้ก "นโปเลียน" เป็นเค้กชั้นแช่ในครีม เค้กนี้จัดทำขึ้นทั่วโลก ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาเรียกว่านโปเลียนในฝรั่งเศสและอิตาลี Millefeuille ในสหราชอาณาจักรวานิลลาฝาน
มันจำเป็น
- - มาการีน 250 กรัม
- - แป้ง 3 ถ้วย
- - ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- - ไข่ 2 ฟอง
- - น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
- - นม 0.5 ลิตร
- - เนย 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง 2 ชิ้นสำหรับนโปเลียน
1 แป้ง:
ตีครีมเปรี้ยวกับไข่และแป้ง 2 แก้ว
ขั้นตอนที่ 2
2 แป้ง:
ละลายมาการีนและผสมกับแป้งหนึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งก้อนแรกแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 4
ทำเค้กแบนจากแต่ละส่วนแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วทาแป้งก้อนที่สอง วางเค้กที่ทาไขมันทั้งหมดไว้บนอีกด้านหนึ่งแล้วม้วน
ขั้นตอนที่ 5
วางม้วนไว้ในที่เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 6
ตัดม้วนเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันหนา 1-1.5 ซม. นำออกครึ่งหนึ่งในที่เย็นแล้วม้วนครึ่งที่เหลือบาง ๆ เพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ ให้วางจานไว้ด้านบนแล้วตัดขอบออก
ขั้นตอนที่ 7
อบเค้กสำหรับ "นโปเลียน" บนแผ่นอบแห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบเค้กประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 8
นำเค้กออกจากถาดอบแล้ววางลงบนจาน อบเศษเหล็กด้วย
ขั้นตอนที่ 9
เตรียมครีมสำหรับนโปเลียน ผสมน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและเทนมร้อน นวดให้ส่วนผสมข้นและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้ปัดส่วนผสมและเพิ่มเนย
ขั้นตอนที่ 10
หล่อลื่นเค้กด้วยครีมขูดเศษและโรยด้วยนโปเลียน วางเค้กในที่เย็นประมาณ 12-15 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
