บวบเป็นผักอเนกประสงค์อย่างแท้จริง เตรียมสลัดคาเวียร์ทำแยมดองและเค็ม
มันจำเป็น
- - บวบหนุ่ม - ผักชีฝรั่ง 300 กรัม - รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม - พริกไทยร้อน 2 ฝัก - กระเทียม 2-3 กลีบ
- สำหรับการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 80 กรัม - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง; - ทาร์รากอน; - ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการเกลือคุณต้องใช้บวบอ่อนที่มีเนื้อหนาแน่นซึ่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4-5 ซม. ยาวประมาณ 15 ซม. ล้างผักให้สะอาดตัดหางแล้วแช่บวบในน้ำเย็น เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือบวบ นี่อาจเป็นหม้อเคลือบฟันขนาดใหญ่ กระทะ หรือถังไม้ที่ทำให้บวบเค็มอร่อยยิ่งขึ้น ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง วางเครื่องปรุงรสทั้งหมดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถังหรือถัง วางบวบไว้เป็นแถวหนาแน่น เติมผักด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใบลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีลาว และทาร์รากอน ต้มส่วนผสมจนเกลือละลายหมด
ขั้นตอนที่ 4
เทบวบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือส่วนเกินใส่วงกลมไม้แล้วกดทับ ปิดฝาภาชนะที่บวบเกลือด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าบวบจะเริ่มหมัก จากนั้นเอาการกดขี่ปิดฝาแล้วย้ายไปที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจาก 2 สัปดาห์จะต้องเติมน้ำเกลือหลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะให้แน่น
