ชื่อของอาหารประจำชาติฟินแลนด์ Kalakukko แปลว่า "Fish Rooster" แต่อย่ากลัว - นี่ไม่ใช่การกลายพันธุ์ แต่เป็นพายแป้งข้าวไรย์ที่อร่อยน่าอัศจรรย์พร้อมไส้ปลามีพื้นเพมาจากจังหวัด Savo มันถูกอบเป็นเวลานานมาก - อย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ สำหรับการเติมตามประเพณีจะใช้ทั้งการแก้แค้นและในการปรุงอาหารที่ยาวนานเช่นนี้กระดูกปลาจะนิ่มลงสู่สภาพที่กินได้ อย่างไรก็ตาม เราสามารถใช้ปลาหรือเนื้อปลาอะไรก็ได้ ต้องเติมน้ำมันหมูหัวหอมและครีมลงในไส้ คุ้มค่าที่จะลอง!
คุณจะต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งข้าวไรย์ 400 กรัม (หรือข้าวไรย์และแป้งสาลี 200 กรัม)
น้ำอุ่น 1 แก้ว;
เนย 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 800 กรัม (ใด ๆ);
2 หัวหอม;
น้ำมันหมู 200 กรัม
ครีมหนัก 50 มล.;
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือและพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส);
ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเค้ก
ละลายเกลือในน้ำ. เพิ่มน้ำ, เนยนิ่มลงในแป้ง, นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สับปลา หัวหอมและเบคอนอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง คุณสามารถเลือกเลื่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ คุณสามารถทอดปลาในน้ำมันหมู แต่ไม่จำเป็น ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
มีสองวิธีในการสร้างเค้ก:
วิธีที่ 1: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่ขึ้นและเล็กลง) ม้วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังแผ่นอบใส่แป้งลงในแป้ง จากส่วนที่เหลือของแป้งให้ม้วนวงกลมที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบ
วิธีที่ 2: แผ่วงกลมขนาดใหญ่หนึ่งวงออกจากแป้งทั้งหมด ใส่ไส้ตรงกลาง บีบขอบที่ด้านบนของพาย วางบนแผ่นอบ
สับพายในหลาย ๆ ที่ทาจารบีที่ผิวด้วยไข่แดง อบด้วยไฟอ่อน 150 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ในกระบวนการอบ ให้ทาเนยที่ด้านบนของพายด้วยเนยหลายๆ ครั้ง หากเค้กเริ่มไหม้ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้
“ไก่ปลา” ดีทั้งร้อนและเย็น ฟินน์กินมันอย่างผิดปกติ: พวกเขาตัดส่วนบนของขนมปังแล้วเลือกไส้ด้วยช้อนแล้วค่อย ๆ แบ่งชิ้นขนมปังตามขอบ ประเพณียังกำหนดให้ล้างพายปลาด้วยนมหรือ kefir
