การจับคู่พาสต้ากับไก่ไม่ได้เป็นเพียงการทำอาหารแบบคลาสสิก แต่เป็นรูปแบบที่นิยมมากที่สุดในการเสิร์ฟส่วนผสมแสนอร่อยทั้งสองนี้ ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีเนื้อไก่และพาสต้า ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดเป็นตัวแปร มีสูตรอะไรบ้าง?
เมื่อปรุงอาหาร คุณควรได้รับคำแนะนำจากความคาดหวังของคุณ ไม่ว่าคุณต้องการพาสต้าอิตาเลียนกับไก่และเห็ด หรือเขาคลาสสิกกับขาย่างในเตาอบ บางทีมันอาจจะเป็นสปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิกที่ทำจากบะหมี่โฮมเมดและไก่สับ? อาหารเหล่านี้อร่อย น่าสนใจ และจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย
พาสต้าเนื้อไก่
โครงสร้าง:
- พาสต้า - 400 กรัม
- เนื้อสัตว์ปีก - 400 กรัม
- ครีม 20% - 180 กรัม
- ชีสแปรรูป - 80 กรัม
- สมุนไพรสด - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 70 มล.
- ครีม น้ำมัน - 50 กรัม
- เติบโตขึ้น. น้ำมัน - 15 มล.;
- เครื่องปรุงรสและเกลือ
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะและใส่สปาเก็ตตี้ลงไป ใส่เกลือ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายยางหรือไม้เพื่อไม่ให้ติดกัน
- ในขณะที่บะหมี่กำลังเดือด ให้ขูดชีสอย่างประณีต สปาเก็ตตี้สามารถนำออกได้ภายใน 8 นาที อย่าระบายน้ำทั้งหมดทิ้งน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ - ประมาณ 2 ซม. จากด้านล่างเพื่อให้พาสต้าไม่ติดกันและค่อยๆเอื้อมถึง เพิ่มเนยและคนให้เข้ากัน เพื่อปิดฝา
- ล้างและสับเนื้อไก่ หากมีกระดูกให้แยกออกจากเนื้อ ตัดเนื้อเป็นขนาดที่สะดวก: ลูกบาศก์, ลูกบาศก์, แถบ และทอดในกระทะร้อนในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
- รวมวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวและชีส ล้างผักใบเขียวและสับละเอียดใส่น้ำสลัดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย
- ในเวลาสั้นๆ กับไก่ ให้ขยับน้ำสลัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- กระจายบนจานที่มีขอบกว้าง ขั้นแรก วางเส้นสปาเก็ตตี้รูปรังลงไป ใส่ไก่ลงไป แล้วราดซอส โรยด้วยสมุนไพรสด
พาสต้าครีมอิตาเลี่ยนใส่หน้าอก
โครงสร้าง:
- พาสต้า - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ครีมหนัก - 200 มล.;
- ปรุงรสจากสมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนม;
- พริกขี้หนู - หยิก;
- เกลือ;
- เนย - 25 กรัม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างไก่ในน้ำไหลแล้วจุ่มด้วยผ้าขนหนู บดให้เท่ากันได้ตามใจชอบ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
- ตั้งกระทะให้ร้อนและผัดผักกับไก่ด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม - 25 นาที
- ระบายครีมและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือ ทำให้มืดลงใต้ฝาสองสามนาที
- ต้มพาสต้า: ใส่น้ำ นำไปต้ม ใส่เกลือและเพิ่มพาสต้า ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที อย่าให้น้ำกะทิเดือด แต่ปล่อยให้แข็งเล็กน้อย จะมาความพร้อมในการทำซอสไก่
- เทน้ำเดือดโดยการโยนพาสต้าลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็ว เทลงในกระทะไก่และผสมให้ละเอียด จานนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว
สปาเก็ตตี้ขาหมูและชีสพาร์เมซาน
โครงสร้าง:
- สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
- ขาไก่ - 800 กรัม
- ครีม น้ำมัน - 80 กรัม
- ครีมหนัก - 220 มล.;
- แป้ง พันธุ์ - 60 กรัม
- พาเมซาน - 100 กรัม
- น้ำมันเติบโต - 70 มล.
- เครื่องปรุงรสและสมุนไพรสดเช่นโหระพา
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ก้านสามารถใช้กับกระดูกได้ แต่จะน่ารับประทานมากกว่าถ้าเอากระดูกไก่ออกอย่างระมัดระวัง โรยเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักไว้ 30 นาทีหรือนานกว่านั้น
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วชุบแป้ง ทอดจนกรอบ
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด เติมเกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่ครีมและโดยไม่ต้องเดือดเทชีสขูดและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ผัดด้วยไม้พายและตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่งไก่ไปที่ซอสและผสมปาเก็ตตี้กับซอส
- สับก้านโหระพาอย่างประณีต ทิ้งทั้งใบหรือผ่าครึ่งตกแต่งด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
พาสต้าไก่กับเห็ด
โครงสร้าง
- พาสต้ารูปแบบใดก็ได้ - 280 กรัม
- เนื้อไก่รมควัน - 300 กรัม
- กระเทียม - 2 ซี่;
- เนย - 20 กรัม
- แชมเปญ - 400 กรัม
- ไวน์ขาว - 120 มล.;
- ครีม - 200 มล.;
- ชีส - 60 กรัม
- น้ำมันเติบโต - 30 มล.
- ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 50 กรัม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ปรุงบะหมี่จนสุกครึ่ง - จนเป็นอัล dente ระบายและเติมเนย
- แบ่งชิ้นเนื้อเป็นเส้นใยแล้วส่งไปที่กระทะหรือภาชนะอื่นๆ อุ่นๆ
- คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อน ล้างและขจัดสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อและทอด
- ปอกเปลือกและบดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วนำไปทอด
- เพื่อให้ได้ซอสที่มีกลิ่นหอม ให้เทไวน์ลงในไก่แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 7 นาที
- ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับครีม หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เคี่ยวซอสต่ออีก 5 นาที และผสมกับพาสต้าสำเร็จรูป พาสต้ากับเห็ดและไก่พร้อมแล้ว
พาสต้าไก่ตากแห้ง
โครงสร้าง:
- เนื้อไก่แห้ง - 600 กรัม
- พาสต้า - 350 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ครีมไขมัน - 150 มล.;
- 1/4 มะนาว;
- เกลือและเครื่องเทศ
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- บดไก่เป็นชิ้นเท่า ๆ กันและเคี่ยวบนไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด
- ตอกไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ใส่โปรตีนในตู้เย็นก็ไม่จำเป็น ตีครีมกับไข่แดงและเพิ่มไก่ในกระทะ เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ปรุงพาสต้าต้มไม่เกิน 8 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้โอนไปยังซอส เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนจานพร้อม ราดด้วยน้ำมะนาวสดก่อนเสิร์ฟ
พาสต้ากับผักและไก่
โครงสร้าง:
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- พาสต้าเปลือกหอยหรือขนนก - 300 กรัม
- กระเทียม - 5 ซี่;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- พริก - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- นม - 100 มล.;
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- เครื่องปรุงรสและเกลือ
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างไก่แล้วหั่นเป็นก้อน
- ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกด ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยมีดด้วย
- ปอกพริกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ผัดผักกับเนื้อไก่ในกระทะแล้วใส่นมลงไป ฤดูกาล.
- เตรียมพาสต้าโดยการต้มในน้ำซุปเค็มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากระบายของเหลวแล้ว ให้ผสมพาสต้ากับซอสครีม ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
- ล้างผักและสับละเอียดใส่พาสต้า
พาสต้าไก่ใส่ชีสโค้ต
โครงสร้าง:
- พาสต้า - 450 กรัม
- ขาไก่ขนาดใหญ่ - 450 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย (สีต่างๆ) - 2 ชิ้น;
- ครีมหนัก - 180 มล.;
- กระเทียม - 5 ซี่;
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ชีสที่มีความนุ่มนวล - 300 กรัม
- เครื่องปรุงรส - สมุนไพรและพริกไทย, เกลือ
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- อุ่นครีมและผสมกับเครื่องปรุงรส
- ปอกและสับผักทั้งหมดตามขนาดที่เหมาะสม
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ต้มพาสต้าในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
- ล้างไก่และแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดกับผักบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 15 นาที ใส่ครีมอุ่นและเคี่ยวประมาณ 6 นาที
- เมื่อเสิร์ฟพาสต้า ให้ราดซอสแล้วโรยด้วยชีส ส่วนผสมทั้งหมดต้องร้อนจัดเพื่อให้ชีสละลายบนจาน
- คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี
โบโลเนสไก่
วิธีการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศที่แปลกใหม่แต่เรียบง่ายและอร่อยมาก
โครงสร้าง:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น.;
- น้ำซุปเนื้อ - 300 มล.
- เนย เนย - 30 กรัม
- มะเขือเทศ. วาง - 60 มล.;
- เกลือและพริกไทย;
- ชีส - 100 กรัม
- พาสต้า - 400 กรัม
- น้ำมันเติบโต - 20 มล.
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำให้เดือดใต้เส้นพาสต้า ใส่บะหมี่ในน้ำเดือดพร้อมกับเกลือและปรุงอาหารตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำเมื่อเสร็จแล้วผัดกับเนย
- ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบ ล้างแครอท และหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้
- ล้างไก่และบดในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำมันพืชที่อุ่นหลังจากทอด 3 นาทีให้ใส่ไก่สับกับเกลือ รบกวนตลอด.
- อุ่นน้ำซุปเนื้อ (ถ้าไม่มี ให้เจือจางน้ำซุปไก่ในน้ำเดือด) ผสมกับซอสมะเขือเทศและเพิ่มหัวหอม แครอท และไก่ทอด
- อุ่นในกระทะที่ไม่มีฝาปิดจนซอสข้น ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ
- จัดวางพาสต้าส่วนหนึ่งบนจาน ราดซอสโบโลเนสลงไปตรงกลาง แล้วโรยด้วยชีสขูด
พาสต้าสตูว์เนื้อไก่และเห็ด
อาหารจานด่วนโดยไม่ต้องปรุงพาสต้า พร้อมในเวลาเพียง 20-25 นาที
โครงสร้าง:
- เนื้อไก่จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากที่ไม่มีกระดูก - 500 กรัม
- เห็ดนางรมหรือแชมเปญ - 350 กรัม
- พาสต้าขนาดเล็ก (เขา, ธนู, เปลือกหอย, ฯลฯ) - 300 กรัม
- ครีมไขมัน - 250 มล.;
- น้ำซุปหรือน้ำ - 200 กรัม
- เกลือและสีดำ พริกไทย;
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- เติบโตขึ้น. น้ำมัน - 50 มล.;
- ผักใบเขียว - 50 กรัม
- กระเทียม - 5 ฟัน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นแน่นและขอบสูงด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- ปอกและสับหัวหอมและเห็ดเทลงในกระทะ ล้างไก่ใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ส่งผักไปทอด
- เคี่ยวทุกอย่างไม่เกิน 3 นาที แต่เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถเพิ่มไฟ
- ใส่ครีมและน้ำ เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะ และปล่อยต่ออีก 3 นาที คุณสามารถเพิ่มพาสต้าดิบและลดอุณหภูมิลง เคี่ยวจานใต้ฝาประมาณ 10 นาที กวนซอสทุกนาที
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับสมุนไพร เทลงในพาสต้าตุ๋นกับไก่สักครู่จนนุ่ม คนและปิดไฟ
พาสต้าไก่น้ำผึ้งและซีอิ๊ว
โครงสร้าง:
- ปีก, ก้าน, ต้นขา (บนกระดูก) หรือเต้านม - 800 กรัม;
- พาสต้า (ก๋วยเตี๋ยวลากมัน) - 350 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำผึ้ง - 30 มล.;
- พริกไทยและเกลือ
- น้ำมันเติบโต - 50 มล.
- งาหรือวอลนัท - 30 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม
- ผักใบเขียว;
- ครีม น้ำมัน - 20 กรัม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- มันจะดีกว่าที่จะเลือกปีกไก่หรือขาไก่ - พวกเขาหมักอย่างรวดเร็วและปรุงอย่างโอชะ ในแต่ละส่วน ตัดลึกเข้าไปในเนื้อหลายชิ้นจนถึงกระดูกแล้วใส่ในชาม
- ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟและผสมกับซีอิ๊วขาว เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- ทอดไก่ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อออกจากกระทะแล้วเทน้ำดองลงไป ต้ม. ปรุงรสซอสด้วยพริกไทยและเมล็ดพืชหรือถั่วบดแล้วใส่ไก่ลงไป ปิดไฟและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝา
- ต้มพาสต้าจนสุกและผสมกับเนย
- ปั้นส่วนของพาสต้าแล้วเกลี่ยไก่ให้ทั่ว ราดน้ำเกรวี่ลงบนจาน ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยเชอร์รี่และสมุนไพร
สำหรับการเปลี่ยนแปลง สามารถเปลี่ยนสปาเก็ตตี้ธรรมดาจากพันธุ์ข้าวสาลีสีขาวแบบดั้งเดิมในสูตรใดก็ได้ด้วยวัตถุเจือปนอาหารหลากสีที่ทาสีในเฉดสีสดใสที่แตกต่างกัน
