Adjika เป็นซอสรสเผ็ดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจอร์เจีย เครื่องปรุงรสนี้ทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล ควินซ์ และผลไม้อื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยว ส่วนประกอบที่จำเป็นของซอสคือพริกไทยร้อน ปรุงรสด้วยรสเปรี้ยวเผ็ดที่คุ้นเคยเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์จานแป้งผักหรือซีเรียล Adjika สามารถทำได้เพื่อใช้ในอนาคต - ในฤดูกาลเก็บมะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกจะมีราคาไม่แพงนัก
Adjika กับแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลให้ซอสมีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเพิ่มเติม สำหรับซอสให้ใช้มะเขือเทศสุกโดยไม่มีความเสียหายและแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ซอสที่ได้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายหรือรับประทานกับขนมปังสด - แซนวิชนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- แอปเปิ้ล 1 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 5 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 7% 1 แก้ว
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณของพริกร้อน
ล้างผัก ตากให้แห้ง นำแกนออกจากแอปเปิ้ล เมล็ด และพาร์ทิชันออกจากพริก แล้วหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านมะเขือเทศ ตามด้วยแอปเปิ้ลและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียด ใส่น้ำซุปข้นผักลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู ปิดฝาส่วนผสมและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
หากน้ำซุปข้นดูเหมือนน้ำมูกไหลเกินไปสำหรับคุณ ให้ถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ลงในกระทะ ลบ adjika จากความร้อนและคนให้เข้ากัน ราดซอสบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา คว่ำภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ ปล่อยให้ adjika เย็นลงแล้วนำไปเก็บ
Adjika กับแอปเปิ้ลและสมุนไพร
ตัวเลือกที่อร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบสมุนไพรรสเผ็ด - adjika กับผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่ง
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 5 กก.
- 10 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่
- แครอท 1 กก.
- 10 พริกร้อน
- 10 พริกหวาน
- กระเทียม 300 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งพวง;
- ผักชีพวง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% 500 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับ adjika ให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมของพันธุ์ปลาย - ตัวอย่างเช่น Antonovka หรือ Ranet
ล้างและปอกเปลือกผัก แกนแอปเปิ้ล บดมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล และพริกในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ส่วนผสมผักในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ปอกกระเทียมและสับละเอียดสับผักที่แห้งและล้างก่อนหน้านี้
ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับลงในหม้อ เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที กระจาย adjika ร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้เย็นแล้วใช้ผ้าขนหนูเย็น
