เค้กที่สวยงามนี้ไม่มีแป้งและมีเนื้อสัมผัสที่สวยงาม หอมนุ่ม ไม่หวานจนเกินไป คาราเมลให้ความหวานแก่เค้ก ส่วนอัลมอนด์ให้ความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์
มันจำเป็น
- สำหรับเค้ก:
- - ไข่ 8 ฟอง (ไข่ขาวและไข่แดง)
- - ไข่ทั้งฟอง
- - เกลือ 1 หยิบมือ
- - น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- - ผงโกโก้ 50 กรัม
- - อัลมอนด์ 100 กรัม
- - เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม
- สำหรับครีม:
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - เนย 80 กรัม
- เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
- - อัลมอนด์ 1 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำแป้งเค้ก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นใช้ชามใบใหญ่แล้วตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมแรงๆ (หากพลิกชาม ไข่ขาวไม่ควรรั่วไหลออกมา)
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้ตีไข่แดง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง น้ำและน้ำตาลจนเหลืองอ่อน เพิ่มสารสกัดวานิลลา โกโก้ และมะพร้าว
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มไข่ขาวที่ตีลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4
เทแป้งที่ได้ลงในจานอบด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบที่ 185 องศาเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้ทอดอัลมอนด์จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 6
ในการทำครีม ให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะที่ลึกแล้วละลายด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่น้ำตาลละลายเดือดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วปล่อยให้ครีมเย็นประมาณ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ตอนนี้ยังคงเทขนมอบด้วยส่วนผสมที่ได้ นี่คือของหวานแสนอร่อย!
