Kokkinisto เป็นอาหารกรีกที่เป็นสตูว์เนื้อกับผัก ส่วนใหญ่มักจะทำจากเนื้อวัว แต่ก็ยังมีตัวเลือกจากสัตว์ปีกหรือเนื้อแกะ ข้าวมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับ kokkinisto ซึ่งทำให้รสชาติเผ็ดร้อนของจาน
เนื้อ Kokkinisto
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไม่มีกระดูก 500 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาว 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อหรือไก่
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น;
- 1/4 ช้อนชา ขิงบด
- 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
- 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสับหนึ่งในสี่ลงในสตูว์
ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้นตามขวางเมล็ดพืช ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในนั้นเป็นเวลา 5 นาที ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง บดกระเทียม สับก้านขึ้นฉ่าย เพิ่มผักเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารร่วมกันอีก 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยไวน์ ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และน้ำซุปลงในเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณเลือกเวลาได้เองขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเนื้อที่ต้องการ หากต้องการในขั้นตอนนี้สามารถนำเนื้อไปพร้อมในเตาอบได้
ต้มข้าวแยกต่างหากในน้ำเค็ม มันควรจะร่วน เสิร์ฟเนื้อบนข้าว ตามด้วยซอสข้นที่ได้
แกะ Kokkinisto
คุณจะต้องการ:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- 1/5 ศิลปะ ข้าวเมล็ดยาว
- 1 ช้อนชา สีเหลือง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปไก่;
- 1 หอมแดง
- พริกหยวก 1 อัน
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ช่อโรสแมรี่;
- พวงสะระแหน่สด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาว;
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- มะกอก 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
เนื้อแกะไม่ติดมันเพียงพอสำหรับจานนี้
ล้างเนื้อแกะ ขจัดไขมันส่วนเกิน และหั่นเนื้อเป็นก้อน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่เนื้อลงไปผัด 5 นาที จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน นำพริกหยวกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้นหั่นหัวหอมครึ่งวงบดกระเทียม เพิ่มหัวหอมและพริกไทยลงในเนื้อและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ มะเขือเทศ ไวน์ กระเทียม และใบกระวานลงในสตูว์ เกลือและพริกไทยทุกอย่างและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทมะกอกสับลงในสตูว์ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในระหว่างนี้ จัดการข้าว ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและแทนที่ด้วยน้ำซุป เติมเกลือและหญ้าฝรั่น เคี่ยวข้าวจนนุ่ม เสิร์ฟร้อนกับ tortillas สด
