ตามประเพณีที่มีมาช้านาน Borscht เป็นอาหารมื้อเย็นมื้อแรก มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำ Borscht รสชาติของ Borscht นั้นขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ คุณจะได้รับ Borscht แสนอร่อยหากคุณเตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์สามประเภท
เตรียม:
- เนื้อสัตว์ - 1.5 กก. (แต่ละประเภท 500 กรัม - เนื้อแกะติดกระดูกที่มีไขมัน, เนื้อวัว, หมู)
- 5 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- 2 หัวบีทขนาดกลาง
- 4 หัวหอม
- รากผักชี 1 หัว
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 5 ก้อน
- เกลือ,
- ใบกระวาน 4 ใบ,
- มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- 1 พริกหยวก
- หัวหอมเขียว,
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี,
- พาสลีย์,
- ถั่วออลสไปซ์,
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค.
ปรุงน้ำซุป เทน้ำ 3 ลิตรลงบนเนื้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ชั่วโมง ในน้ำซุปใส่รากผักชีหั่นเป็น 4 ส่วนและ 5-6 ชิ้น พริกไทยดำออลสไปซ์ หลังจากทำอาหาร 3 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อ พริกไทย คื่นฉ่าย ออกจากน้ำซุป สายพันธุ์น้ำซุป
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถปรุงมันฝรั่งได้ 5 หัว ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณต้องเติมน้ำเย็นลงในมันฝรั่ง
ปอกหัวบีทขนาดกลาง 2 หัว, แครอท 2 หัว, หัวหอม 4 หัว บนกระต่ายขูดหยาบ ให้ขูดแครอท แล้วก็หัวบีท สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง ใส่เนย 50-70 กรัมลงในกระทะ แล้วเคี่ยวในกระทะต่างๆ หรือในทางกลับกัน หัวหอมแรกจากนั้นแครอทแล้วก็หัวบีท จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่เพื่อลอกออกและเคี่ยวจนกลายเป็นน้ำพริกเผา
สับพริกหยวกและกะหล่ำปลีผักใบเขียว
เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยกะหล่ำปลี พริกหยวก และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, ผักที่สุกแล้ว, เทบรั่นดี, ใส่กรดซิตริกที่ปลายมีดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ใส่ใบกระวาน. ปิดไฟ เอาใบกระวานออกแล้วปล่อยให้บอร์ชท์ชง
ก่อนเสิร์ฟ Borscht ใส่เนื้อสามชิ้นในแต่ละจาน: แกะ, หมู, เนื้อวัว เท Borscht และเพิ่มสมุนไพรสด เสนอครีมเปรี้ยว มายองเนส กระเทียม มะรุมเพื่อ Borscht
