Apple Puff Pie เป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการเตรียมขนมอบสำหรับชงชาเมื่อแขกอยู่หน้าประตู สูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด
พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์พัฟสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มลูกเกดตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 70 กรัม
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก;
- วอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนหนึ่งช้อนชา
- ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
วิธีทำขนมพัฟสตรูเดิ้ล:
แป้งสตรูเดิ้ลต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แต่ห้ามนำออกจากบรรจุภัณฑ์
ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดออก ขูดผิวด้วยเครื่องขูดละเอียด ตวงช้อนชา.
แช่ลูกเกดในน้ำร้อนก่อนแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำกระดาษรองอบแล้วคลึงแป้ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 2 อันที่มีขนาดไม่เท่ากัน หนึ่งควรจะใหญ่กว่าเล็กน้อย นี่คือสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้านบน มากกว่าเพราะเขาจะต้องปิดไส้แอปเปิ้ลที่หุ้มด้วยสไลด์
บดคุกกี้ในจาน โรยคุกกี้บนสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ วางวอลนัทสับ เว้นระยะห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เพื่อที่คุณจะได้ปิดผนึกขอบระหว่างชั้นบนและล่างของแป้ง
วางแอปเปิ้ลลงบนถั่วแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มอบเชยป่นและลูกเกด
หั่นแป้งบางๆ ที่ชั้นบนสุด จากนั้นวางบนแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังและยึดขอบด้วยส้อม
ตีไข่เล็กน้อยในชามใบเล็กแล้วทาทับสตรูเดิ้ล โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อต่อของแป้ง
วางพายแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
โรยพายแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ
พายแอปเปิ้ลขนมพัฟ - สูตรพร้อมรูปถ่าย
ในการทำพายแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์สำเร็จรูป พายจะพร้อมในครึ่งชั่วโมงหากแป้งละลายน้ำแข็ง
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- แอปเปิ้ล 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- อบเชยป่น 10 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง (ต้องการเฉพาะไข่แดงเท่านั้น)
มาเตรียมพายกับแอปเปิ้ลกันเป็นขั้นตอน:
ก่อนอื่น คุณต้องละลายขนมพัฟถ้าคุณซื้ออาหารสะดวกซื้อแช่แข็ง ในตู้เย็นแป้งจะละลายเป็นเวลา 10 ชั่วโมงและบนโต๊ะ - 5. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะละลายขนมพัฟในไมโครเวฟหรือด้วยวิธีเร่งอื่น ๆ
รีดแป้งพัฟบนกระดานที่โรยไว้
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า 200 องศาเพื่อให้สามารถวางพายแอปเปิ้ลพัฟเสร็จแล้วบนแผ่นอบที่อุ่นไว้ คุณสามารถปอกแอปเปิ้ลคุณสามารถออกจากเปลือกได้ นำศูนย์ออก ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ตัดแป้งที่รีดเป็นสองส่วน ปิดแผ่นอบร้อนด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งครึ่งแรก จัดเรียงแอปเปิ้ลที่หั่นไว้อย่างเรียบร้อยห่างจากขอบ 4 ซม.
รวมน้ำตาลและอบเชยและโรยแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอ
พับแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วตัดด้วยมีดคม
คลี่แป้งที่ตัดออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงด้านบน บีบขอบและวางแถบที่ตัดลงไปหนึ่งต่อหนึ่ง
แปรงพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงซิลิโคน
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและตั้งไว้ 20 นาที
ในช่วงเวลานี้ พัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลจะกลายเป็นสีน้ำตาล น้ำตาลและอบเชยจะกลายเป็นคาราเมลนุ่มๆ
ตัดพายเป็นส่วน ๆ หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น
พายแอปเปิ้ลขนมพัฟคลาสสิก
สูตรนี้ไม่ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป คุณต้องเตรียมแป้งด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้จะใช้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมพัฟด่วน หากคุณไม่ต้องการปรุงแป้งที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งที่ซื้อโดยปราศจากยีสต์ที่ซื้อมาและประหยัดเวลาในการอบ
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 320 กรัม
- เนยธรรมชาติ 100 กรัม
- น้ำ 125 มล.
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้แป้งพัฟมากกว่า 500 กรัมเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณจะเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งที่ซื้อมา ให้นำแป้งโดว์ครึ่งกิโลกรัมไปแทน
การกรอก:
- แอปเปิ้ลแดง 400 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- วานิลลา, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ
ทำขนมพัฟที่บ้าน:
ร่อนแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์แล้วกดตรงกลาง ตัดเนยเป็นก้อนแล้ววางบนแป้ง สับเนยและแป้งด้วยมีดเพื่อทำเป็นชิ้นใหญ่ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วคนจนละลายหมด เทน้ำลงในแป้งและเนยแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว
ห่อพัฟเพสตรี้ด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง แล้วเอาออกมาม้วนเป็นชั้นบางๆ พับครึ่ง แผ่ออกไปอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 5 ครั้ง
หากต้องการพบปะแขกด้วยขนมอบแสนอร่อยและหอมกรุ่น คุณสามารถเตรียมขนมพัฟไว้ล่วงหน้า ในตู้เย็นที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวัน ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศา อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการแช่แข็งแบบลึกคือต้องละลายขนมพัฟเป็นเวลานาน ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น - 10.
พัฟพายแอปเปิ้ลพาย:
ล้างลูกเกดล่วงหน้าแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพับกระชอนและวางบนกระดาษชำระ
ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
ผสมน้ำตาลกับวานิลลาและอบเชย
แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ชั้นขนาดเท่ากัน ม้วนแรกให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
เกลี่ยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเท่าๆ กัน เว้นขอบแต่ละด้านไว้ประมาณ 2 ซม. นี้เพื่อให้แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ไม่ทำให้ก้นพายทำให้น้ำมูกไหล
โรยแป้งด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วโรยด้วยน้ำตาล
ตัดส่วนที่สองของแป้งเป็นเส้นเท่า ๆ กันแล้ววางให้เฉียงเหนือแอปเปิ้ลโดยบีบไปที่ขอบของชั้นแรก คุณได้รับถักเปีย
จาระบีชั้นบนด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และสังเกตอีก 10 นาที โรยแป้งพัฟสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลกับน้ำตาลไอซิ่งร่อน
พัฟเพสตรี้ พายแอปเปิ้ล
สำหรับสูตรนี้คุณต้องการแป้งพัฟเพียง 250 กรัมนั่นคือครึ่งแพ็คเกจ คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลสองอัน เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า
ส่วนผสม:
- แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง 4 ลูก;
- โปรตีนจากไข่ 1 ฟอง
การทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิด:
ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ล แกนและผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแต่ละลูก จากนั้นตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
รีดแป้งและวางในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment กดแป้งไปที่ขอบของแม่พิมพ์แล้วยึดมุม
จัดแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ อย่างดีแล้วโรยเค้กด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อ ใช้เข็มฉีดยาขนม วางไข่ขาวที่ตีไว้บนแอปเปิ้ล อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ห้ามแกะออกจากแม่พิมพ์และห้ามตัดจนเย็นสนิท
พายแอปเปิ้ลกับถั่ว
สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมพัฟที่อร่อยและน่าพอใจกับแอปเปิ้ลและถั่ว
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- 4 แอปเปิ้ล;
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่.
วิธีทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยทีละขั้นตอน:
ละลายขนมพัฟที่อุณหภูมิห้อง คลี่ออกอย่างระมัดระวัง
ล้างแอปเปิ้ลแกนและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เปลือกสามารถลอกออกหรือทิ้งไว้ได้ตามต้องการ
กระจายแอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากันกว่าครึ่งหนึ่งของแป้ง โรยด้วยบรั่นดี โรยด้วยน้ำตาลทรายและถั่วสับ
คลุมด้วยแป้งชิ้นที่สองแล้วบีบขอบ คุณสามารถตกแต่งส่วนบนของพายแอปเปิลได้อย่างสวยงามโดยตัดแป้งเป็นเส้นแล้ววางเป็นเปีย คุณสามารถทำการตัดเซบนชั้นแป้งแล้วยืดออกเล็กน้อย
อบพายแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบต่ออีก 5 นาที
เสิร์ฟเค้กเย็นลงบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชยป่น
พัฟพายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส
ในการเตรียมพายนี้ให้ใช้ชีสกระท่อมสดไขมัน 9% เท่านั้น นี่เป็นวิธีเดียวที่ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้จะไม่ทำให้รสชาติของพายแอปเปิลเสียไป
ส่วนผสม:
- แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- แอปเปิ้ล 300 กรัม
- กล้วยปอกเปลือก 150 กรัม
- 1 ไข่;
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- อบเชยและวานิลลิน
วิธีทำขนมพัฟแอปเปิ้ลที่บ้าน:
บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว คลึงแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล ไข่ วานิลลา และอบเชย ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้ว ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 4 มม.
วางไส้ตรงกลางของชั้นแป้ง ระยะห่างเท่ากันควรอยู่ที่ขอบทั้งหมด กระจายการเติมเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดแป้งที่เหลือด้วยมีดเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตรที่มุม 45 องศา วางแถบแป้งที่ด้านบนของไส้ทีละครั้ง คุณจะได้รับการถักเปียชนิดหนึ่ง อบพายแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที
พัฟกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป
สำหรับสูตรนี้ใช้แป้งพัฟยีสต์ และพัฟมีขนาดเล็ก
ส่วนผสม:
- แป้งยีสต์พัฟ 500 กรัม
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น;
- 1 ไข่.
พัฟแอปเปิ้ล - สูตร:
กระจายแป้งพัฟยีสต์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าขูดบนเครื่องขูด มิฉะนั้น แอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้มากเกินไป
รีดแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
วางแอปเปิ้ลลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความหวานของบล็อก ไม่ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวในการทำพัฟเลย เพราะมันให้น้ำผลไม้มากเกินไป
ในส่วนที่สองของสี่เหลี่ยมคุณต้องตัดด้วยมีดคมและปิดส่วนแรกของแป้งที่เติมด้วย ยึดขอบให้แน่น
จาระบีกับไข่และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
