คุกกี้ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก "Nut" มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกโฮมเมดไม่ตรงกับรสชาติของร้าน - คุกกี้ร่วนละลายในปากของคุณ และนอกจากนี้ คุณสามารถเลือกไส้ที่ต้องการได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับตัวแปร 1 ของการทดสอบ:
- - เนย 150 กรัม
- - แป้ง 3 แก้ว
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 2 ไข่;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน;
- - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- - เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- สำหรับตัวเลือกที่ 2 ของการทดสอบ:
- - เนย 200 กรัม
- - แป้ง 3 แก้ว
- - 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- - 3 ไข่แดง
- - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- - โซดาที่ปลายมีด
- สำหรับตัวเลือกการทดสอบ 3:
- - เนย 200 กรัม
- - แป้ง 3 แก้ว
- - 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- - ครีมเปรี้ยวไขมัน 180 กรัม
- - 3 กระรอก;
- - โซดา 0.5 ช้อนชา
- - เกลือ 0.5 ช้อนชา
- - เครื่องเทศ (วนิลา
- อบเชย) เพื่อลิ้มรส
- สำหรับครีมคลาสสิค:
- - นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
- - เนย 100 กรัม
- สำหรับคัสตาร์ดเนย:
- - ครีม 20% 400 มล.
- - 3 ไข่แดง
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- สำหรับคัสตาร์ด:
- - นม 1 แก้ว
- - น้ำตาล 180 กรัม
- - 3 ไข่แดง
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน;
- - เมล็ดวอลนัท 1, 5 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งถั่วโดยใช้หนึ่งในสามตัวเลือก โปรดทราบว่าแป้งควรจะยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณอยู่ดี สำหรับตัวเลือกแรก ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและไข่ เทคอนยัคและคนให้เข้ากัน ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำผึ้งโซดาลงในแป้งแล้วนวดแล้วค่อยๆใส่แป้ง
ขั้นตอนที่ 2
บดเนยละลายและน้ำตาลสำหรับแป้งที่สอง ใส่ไข่แดงลงในเนยแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนและโซดาที่ร่อนด้วยน้ำส้มสายชู โอนแป้งที่นวดแล้วลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
รวมแป้งร่อนกับเครื่องเทศ เกลือ และเบกกิ้งโซดาสำหรับแป้ง 3 แบบ ผสมเนยจืดกับน้ำตาลจนขาว ใส่ผ้าขาวแช่เย็น ครีม และแป้ง คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
หล่อลื่นแม่พิมพ์ถั่วด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น กดให้ชิดด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ นำแป้งส่วนเกินออก อบคุกกี้ขึ้นอยู่กับรูปร่าง - ในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 20 นาทีหรือบนเตาทั้งสองด้านเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที เปลือกควรเป็นสีทองกรุบกรอบและล้าหลังแม่พิมพ์ได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 5
เติมครีมครึ่งหนึ่งที่เย็นแล้วมัดเข้าด้วยกัน ลอกครีมที่รั่วออกด้านข้างออก เติมถั่วด้วยแยมหรือครีมที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือไส้มีความหนืดและหนา - ครึ่งหนึ่งของเปลือกหอยควรแนบชิดกัน
ขั้นตอนที่ 6
ผสมนมข้นต้มกับเนยจืดสำหรับครีม ใส่วอลนัทที่บดแล้วหากต้องการ ครีมรุ่นนี้คลาสสิค
ขั้นตอนที่ 7
ทำคัสตาร์ดครีมข้นๆ. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และครีมหนึ่งช้อน อุ่นครีมที่เหลือ. ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในมวลไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ จากนั้นตั้งครีมบนไฟอ่อนๆ ไม่เดือด แล้วยกออกจากเตาอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 8
เติมถั่วด้วยคัสตาร์ดถั่วลิสง ส่งวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำคัสตาร์ด. บดไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และคอนยัค เทนมอุ่นๆ. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น เพิ่มถั่วลงในครีมและปัด หากต้องการให้เติมถั่วด้วยครีมใส่เมล็ดวอลนัทหนึ่งในสี่ตรงกลาง
