ชื่อของขนมนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "petits fours" ซึ่งแปลว่า "คุกกี้" อย่างแท้จริง Ptifours อบด้วยไส้ที่หลากหลายตกแต่งด้วยไอซิ่งและครีม
มันจำเป็น
- - แป้ง - 400 กรัม
- - เนย - 200 กรัม
- - อัลมอนด์ 200 กรัม
- - น้ำตาล - 150 กรัม
- - ไข่ - 5 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง อุ่นเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟ ควรละลายเล็กน้อย รวมเนยอุ่นกับแป้ง ไข่แดง และน้ำตาล 50 กรัม นวดแป้งใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนเป็นฟองแน่น เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วบดเป็นชิ้นหยาบ ผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วตั้งไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาเนยด้วยเนยใส่แป้งลงไปแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา
ขั้นตอนที่ 4
นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยไข่อัลมอนด์วางบนแป้งที่ร้อนแล้ววางในเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที
