ลูกชิ้นปลาสับอร่อยน่ารับประทาน ไส้นอก กรอบนอกนุ่มใน ในการเตรียม "เกาลัด" แทนปลาสับ คุณสามารถใช้ไก่และไก่งวง
มันจำเป็น
- สำหรับเนื้อสับ:
- - 1 หัวหอมใหญ่
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
- - โปรตีนจากไข่ 1 ฟอง
- - 0.5 ถ้วยนม
- - 0.5 ถ้วยครีม 20%;
- - พริกไทยขาวป่น
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- - หอกสด 1 อัน (เนื้อใด ๆ ที่มีน้ำหนัก 900 กรัม)
- - ก้อนขาวสด 100 กรัม (แห้ง 40 กรัม)
- สำหรับการกรอก:
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
- - เนย 4 ก้อน
- - 2 ช้อนโต๊ะ. กุ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหัวหอม
- สำหรับขนมปัง:
- - 1 ไข่;
- - เกลือพริกไทย
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- - ก้อนสีขาว 200 กรัม
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหอกและเนื้อมัน ตัดหัว หาง และครีบ ทิ้งไว้ที่หู ตัดซากตามยาวตามแนวท้องแล้วเอาเครื่องในออกด้วยพลาสติกแรป ทำเนื้อสับ. ผัดหัวหอมสับในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรกให้อบก้อนในเตาอบให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ดูดซับความชื้นได้ดีขึ้น แล้วใส่นมลงไปพักไว้สักครู่ ส่งเนื้อปลาก้อนกับนมหอมใหญ่สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
ทุบเนื้อสับเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันจะยืดหยุ่นเกินไป ค่อยๆ ใส่ครีมและไข่ขาวลงไป ตบอีกหน่อย
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมไส้โดยผสมกุ้งสับละเอียด หัวหอมผัด และผักชีลาว เพิ่มพริกไทยและเกลือ เทแป้งลงในจานแบน ตีไข่แยก.
ขั้นตอนที่ 5
ในกระบวนการปั้น "เกาลัด" ให้ชุบมือด้วยน้ำอุ่น ปั้นแป้งตอร์ติญ่าขนาดเล็กจากเนื้อสับใส่ไส้ 1-2 ช้อนชาตรงกลาง เชื่อมต่อขอบของเค้กและสร้างลูกบอลที่เท่ากัน จุ่มในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็ในขนมปังกรอบเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของลูกชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
ทอดเกาลัดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะลึกหรือทอด ทอดทุกด้านเป็นเวลาครึ่งนาทีสำหรับชิ้นเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง นำจานไปใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
