การทำอาหารอุซเบก pilaf จริงเป็นการกระทำที่ซับซ้อนซึ่งคุณลักษณะนี้สามารถเรียนรู้ได้จากผู้ที่รู้สูตรดั้งเดิมเท่านั้น เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่อ้างว่าเป็นอาหารประจำชาติให้คุณ แต่ให้คุณปรุงพิลาฟด้วยเนื้อวัวได้ ไม่ใช่โจ๊กข้าวต้มกับเนื้อสัตว์
มันจำเป็น
-
- ข้าว 700 กรัม
- เนื้อ 1 กิโลกรัม kg
- 3 แครอท
- หัวหอม 3-4 หัว
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบาร์เบอรี่
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ยี่หร่าหนึ่งช้อน
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่หรือเส้น ในน้ำมันดอกทานตะวันที่มีความร้อนสูงจำนวนมากให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในหม้อกับหัวหอมทอดประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
หั่นแครอทเป็นเส้นใส่หม้อแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดอีก 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาจาน
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อ: พริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส), ยี่หร่า, barberry, ขมิ้น สำหรับกลิ่นหอมพิเศษและสีทอง คุณสามารถใช้หญ้าฝรั่นเล็กน้อย ผัดเนื้อหาของหม้อ เติมน้ำ (ควรปิดเนื้อ). ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ล้างข้าวในน้ำเย็น 3-5 ครั้ง ใส่ในหม้อบนเนื้อปรับระดับชั้นโดยไม่ต้องผสมกับชั้นก่อนหน้า เติมน้ำร้อน 1 นิ้ว (ประมาณ 1.5 ซม.) เกลืออย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำระเหยออกจากผิวน้ำแล้ว ให้เติมน้ำเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 6
ปิดฝาหม้อทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนนิ่ม (อีก 15-20 นาที)
