เราขอนำเสนอสูตรสำหรับพายขนาดใหญ่ที่มีถั่วต้ม เนื้อสับปรุงรส และกะหล่ำปลีดอง เค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและแขก
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- น้ำ 330 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมัสตาร์ด;
- แป้ง 0.5 กก.
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ถั่ว 150 กรัม
- เนื้อสับ 0.5 กก.
- กะหล่ำปลีดอง 0.3 กก.
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
- ½ ช้อนชา เกลือ.
ส่วนผสมเพิ่มเติม:
- 1 ไข่แดง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.
การเตรียมการ:
- ล้างถั่ว เทลงในจานลึก เติมน้ำ ทิ้งไว้ค้างคืน
- ในตอนเช้าล้างถั่วอีกครั้ง เทลงในกระทะ เติมน้ำ ต้มและทิ้งในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
- รวมยีสต์ เกลือ น้ำตาล และน้ำอุ่นลงในจานลึก ผัดทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วปล่อยทิ้งไว้จนมีฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ จากนั้นเติมน้ำมันมัสตาร์ดใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
- ปิดแป้งในจานและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- ในขณะเดียวกันให้ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วนวดด้วยมือของคุณ เทสมุนไพรสับ เกลือ และปาปริก้าลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือจนเนียน
- โรยโต๊ะด้วยแป้ง ใส่แป้งลงบนแป้งนวดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ในกรณีนี้ ส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง
- คลึงแป้งชิ้นใหญ่ด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลม ติดฝาจากกระทะกับเค้กแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกตามแนวขอบของฝาด้วยมีดเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่ต้องการ พับแป้งส่วนเกินลงในถุงเพื่อไม่ให้แตก
- โอนเค้กกลมไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีบนเนื้อสับ
- คลุมกะหล่ำปลีด้วยชั้นของถั่ว และถั่วที่มีชั้นของหัวหอมสีเขียวสับ
- คลึงแป้งชิ้นที่สองแล้วตัดในลักษณะเดียวกับชิ้นแรก
- โรยไส้ของพายด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สองโดยบีบขอบของพายที่เกิดขึ้น
- นำแป้งที่ตัดออกจากถุงแล้วนำไปตกแต่งแล้ววางลงบนเค้ก
- ในถ้วย ผสมไข่แดง น้ำ และน้ำมันเข้าด้วยกัน จาระบีด้านบนของพายด้วยส่วนผสมนี้อย่างอิสระ
- ส่งพายที่ขึ้นรูปแล้วไปที่เตาอบเป็นเวลา 60 นาทีอุ่นที่ 160-180 องศา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเค้กออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเอาผ้าขนหนูออก ตกแต่งพายด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
