Galette "Russified Frenchman" เป็นอาหารฝรั่งเศส รับประทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ บิสกิตอร่อย หอม กรอบและละลายในปาก
มันจำเป็น
- - เนย 125 กรัม
- - 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ
- - 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- - 1/2 ช้อนชา เกลือ
- - แป้ง 190 กรัม
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - เห็ด 300 กรัม
- - เนื้อไก่ 600 กรัม
- - 0.5 ช้อนชา จันทน์เทศ
- - ครีม 200 กรัม
- - ชีสแข็ง 60 กรัม
- - ไข่ 1 ฟอง
- - พริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลทราย แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมของเนยและแป้งลงในเครื่องปั่นและผสมจนละลาย
ขั้นตอนที่ 2
ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำเย็น ใส่ลงในแป้งที่คลุกแล้วคนให้แป้งเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3
ทำลูกบอลจากแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึด ทำเค้กด้วยไม้นวดแป้ง ใส่แป้งในที่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมไส้. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ เห็ดเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วทอดไก่ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 5
ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่เห็ดและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่แป้ง ลูกจันทน์เทศ และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อและครีม เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ครีมข้น นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
นำแป้งออกมาปั้นเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. ติดจานขนาดใหญ่แล้วตัดขอบ วางแป้งที่รีดแล้วในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที รีดบิสกิต 2 ชิ้นออกจากเศษแล้วใส่ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 7
วางแป้งบนแผ่นอบ ถอยกลับจากขอบ 2.5-3 ซม. ใส่ไส้ตรงกลาง วางขอบของแป้งไว้เหนือไส้และหยิก ทาแป้งด้วยไข่แล้วโรยชีสบนบิสกิต
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบประมาณ 35-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
