ทาร์ต - พายแบบฝรั่งเศสพร้อมฐานขนมชอร์ตครัสและไส้เบอร์รี่หวาน เหมาะสำหรับดื่มชาในช่วงฤดูร้อน มีเหตุผลในการปรุงอาหารหรือไม่?
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - ไข่;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
- - แป้ง 190 กรัม
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - เนย 85 กรัม
- - ผงฟูเล็กน้อย
- สำหรับชาวเคิร์ด:
- - 2 มะนาว;
- - ไข่;
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - 2 ไข่แดง
- - เนย 20 กรัม
- สำหรับตกแต่ง:
- - บลูเบอร์รี่สด 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ใส่เนยนิ่มและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามใบใหญ่ ตีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นลดความเร็วเป็นปานกลาง ใส่ไข่ แล้วตีต่อจนเนียน ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลน้ำมันไข่คนด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดให้เป็นแผ่นแบนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สร้างชาวเคิร์ด ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 5
บีบน้ำออกจากมะนาวทั้งสอง เทน้ำผลไม้ 80 มล. ลงในกระทะเติมความเอร็ดอร่อยของน้ำตาลทราย อุ่นส่วนผสมมะนาวบนไฟร้อนปานกลางจนไอน้ำปรากฏเหนือพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 6
รวมไข่และไข่แดงในชามแยกกัน คนให้เข้ากัน เทน้ำมะนาวร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นเทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อและต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนข้น นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยที่หั่นไว้
ขั้นตอนที่ 8
ผัดจนหนาสม่ำเสมอปกคลุมด้วยฟิล์มยึดใกล้กับพื้นผิวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลกเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 9
รีดแป้งที่แช่เย็นไว้ระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่นเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังแม่พิมพ์อย่างเรียบร้อย ขึ้นรูปด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างและใส่ในช่องแช่แข็งก่อนอบ
ขั้นตอนที่ 10
เปิดเตาอบที่ 190 ° C อบฐานประมาณ 15-17 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากทำให้ฐานแป้งเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วให้โอนไปยังจาน วางเคิร์ดบนฐานและตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สด
