lagman หมูโฮมเมดเป็นอาหารจานเด็ดที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ความอิ่มตัวและคุณค่าทางโภชนาการได้รับจากบะหมี่และมันฝรั่งผักมีหน้าที่ให้รสชาติที่สดใส: พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว ต้องใช้ชุดเครื่องเทศเพื่อให้คนเก็บอาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน
Lagman: คุณสมบัติและความแตกต่างของการทำอาหาร
Lagman เป็นอาหารเอเชียกลางที่ได้รับความนิยม มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก คล้ายกับซุปข้นๆ ที่มีเส้นใหญ่ๆ แบบโฮมเมด มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ก็มีความสำคัญเช่นกัน รสชาติสุดท้ายของจานขึ้นอยู่กับมัน รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ บางครั้งก็เป็นเนื้อวัว แต่ในอาหารดัดแปลงสมัยใหม่ lagman ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น หมู ไก่ ไก่งวง เนื้อสัตว์ปีกช่วยลดแคลอรี แต่รสชาติเข้มข้นน้อยกว่า สัดส่วนของส่วนผสมเปลี่ยนไป เพิ่มผักและเครื่องเทศต่างๆ มะเขือเทศกระป๋องสามารถใช้แทนมะเขือเทศสดได้ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องลดปริมาณเกลือลง
Lagman ปรุงไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังทำใน multicooker ด้วย หม้ออัดแรงดันพร้อมฟังก์ชั่นหม้ออัดแรงดันช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
เพื่อให้จานอร่อยขึ้น ควรใช้เนื้อหลุมที่มีไขมันเพียงพอ เนื้อชุ่มฉ่ำปรุงอย่างรวดเร็วทำให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น การเตรียมคนลากใช้เวลานาน โดยปกติแล้วจะทำเพื่อทั้งบริษัท ผู้เริ่มต้นต้องทำทีละขั้นตอนโดยทำตามลำดับในการวางผลิตภัณฑ์และสังเกตอายุที่แน่นอนบนเตา ความเผ็ดจะถูกปรับตามรสชาติโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณกระเทียม พริกไทยดำ และเครื่องเทศ คนเลี้ยงแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมด้วยผักหลากสีสันและส่วนสีเขียวที่ดูสวยงามในภาพถ่ายและวิดีโอ
ก๋วยเตี๋ยว Lagman: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง
สูตรคลาสสิกใช้บะหมี่โฮมเมด มันง่ายที่จะเตรียมมัน เทปสำเร็จรูปสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในถุงกระดาษได้จนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม
- น้ำกรอง 400 มล.
- 2 ไข่;
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 180 กรัม
ละลายเกลือในน้ำอุ่น ใส่ไข่ ตีด้วยส้อมหรือปัด คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้โดยเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำ ร่อนแป้ง ผสมกับเบกกิ้งโซดา แล้วใส่ส่วนของไข่ลงไป คนให้เข้ากัน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
รีดแป้งเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วม้วนออกแต่ละชิ้นในรูปของไส้กรอก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักอีกครั้ง 10 นาที
ม้วนไส้กรอกแต่ละอันด้วยหมุดเกลียวกลายเป็นแถบกว้างบิดเป็นเกลียวทิ้งไว้อีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการยืดชิ้นงานให้ได้ความยาวที่ต้องการ หลังจากนั้นก็ถือว่าเส้นบะหมี่พร้อม
lagman โฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอน
หากคุณไม่รู้สึกอยากยุ่งกับแป้ง พาสต้าข้าวสาลีดูรัมแบบกว้างๆ ก็พอใช้ บะหมี่ดังกล่าวไม่เดือดโดยคงความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจน้ำซุปยังคงโปร่งใส
ส่วนผสม:
- หมู 300 กรัม (เนื้อไม่มีกระดูก);
- 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอทฉ่ำ
- มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก (ควรใช้พันธุ์ปลายหอม);
- 2 พริกหวาน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- พวงผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ก๋วยเตี๋ยว 250 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ปอกมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะที่มีผนังหนา ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมในกระทะ ผัดด้วยไม้พายจนเนื้อก้อนปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงไปทอด หลังจาก 5 นาทีใส่กระเทียมสับในเครื่องปั่นหรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีดคม
พริกไทยเพื่อล้างเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อหยาบ ใส่ทุกอย่างกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ คลุกเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สับผักชีฝรั่งและใส่ในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศ เทน้ำกรองเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟปานกลาง เงื่อนไขสำคัญคือป้องกันไม่ให้ซอสเดือดรุนแรงโดยการปรับกำลังของเตา ยิ่งผักตุ๋นช้า ซอสก็ยิ่งเข้มข้น ในภาชนะที่แยกต่างหากในน้ำเค็มให้ต้มบะหมี่จนนิ่มแล้วทิ้งในกระชอน
ขั้นตอนสุดท้าย: แนวทางแบบค่อยเป็นค่อยไป
รสชาติของคนแลกมันขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุปเข้มข้นที่เกิดขึ้นในกระทะ จานอาจดูเหมือนซุปข้นหรือพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีซอสหลายส่วนประกอบที่ทำจากเนื้อสัตว์และผัก ในเวอร์ชันแรก เนื้อหาของกระทะจะวางบนจาน ใส่บะหมี่และจุ่มลงในซอส สำหรับคนที่ชอบเสิร์ฟแบบที่สอง ให้ใส่บะหมี่ในชามหรือจานลึก ราดด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
พริกไทยดำป่นเพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มรสชาติ พริกแดงร้อนยังสามารถใช้ได้ในปริมาณที่จำกัด แยกเสิร์ฟสมุนไพรสด แป้งตอร์ติญ่า ซอสมะเขือเทศร้อน
