Baklava เป็นอาหารตะวันออกและเป็นอาหารที่อร่อยมากที่ทำจากแป้ง, น้ำผึ้งและวอลนัท มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ ตัวอย่างเช่นในจอร์เจีย baklava ทำจากแป้ง 40 ชั้นและในตุรกีจาก 10-15 คุณสมบัติหลักของการเตรียม baklava คือเทคโนโลยีการรีดแป้ง มันควรจะบางมากเพียงแค่มองทะลุ
มันจำเป็น
-
- ปาน
- ชามเคลือบ
- ลูกกลิ้ง
- เตาอบ
- แป้ง 700 กรัม
- เนย 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นม 200 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้ง 40 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม grams
- วอลนัท 500 กรัม
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้น้ำตาลและผสมในชามเคลือบด้วยยีสต์แห้งแล้วใส่เกลือและแป้ง 200 กรัม หลังจากนั้นในชามแยกต่างหากโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่โลหะ ตีไข่ ใช้น้ำตาลและผสมในชามเคลือบฟันด้วยยีสต์แห้งแล้วใส่เกลือและแป้ง 200 กรัม หลังจากนั้นในชามแยกต่างหากตีไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่โลหะ
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ส่วนผสมของไข่แล้วตีจนเนียน จากนั้นอุ่นนมในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มและปิดไฟ เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เทสารละลายที่ได้ลงในชามเคลือบแล้วผสมกับส่วนประกอบแป้งแห้ง คุณควรได้มวลที่เกาะติดมือคุณ เพิ่มแป้งตามต้องการนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันหยุดติด โอนแป้งจากชามไปยังเขียงหรือพื้นผิวแห้งอื่น ๆ แป้งเบา ๆ คลุม ด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้นั่ง 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ไปข้างหน้าและเตรียมการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนข้น การกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการนั้นง่าย ในระหว่างการยกที่ตี ของเหลวไม่ควรระบายออก ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วตีอีกครั้งจนเนียน คุณสามารถเติมเกลือ 1 กรัมลงในไข่ขาวเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ปอกเปลือกวอลนัทและเอาเมล็ดออก ทิ้งถั่วไว้ครึ่งหนึ่งจำนวน 20 ชิ้นสำหรับตกแต่งแล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดแล้วทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากนั้นนำแป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็น 12-15 ชิ้น ม้วนแต่ละอันให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้งบนเขียง คุณควรได้แผ่นหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร
ขั้นตอนที่ 7
นำแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งชั้นแรกไว้ด้านบน ทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วโรยด้วยถั่ว จากนั้นวางแป้งชั้นถัดไปไปเรื่อยๆ จนกระทั่งชั้นทั้งหมดเรียงซ้อนกัน ทาสุดท้ายด้วยวิปปิ้งไข่แดง
ขั้นตอนที่ 8
ใช้มีดคมๆ แล้วตัดพายเป็นชิ้นๆ ที่ดูเหมือนเพชรหรือสี่เหลี่ยม หรือคุณจะทำเป็นสามเหลี่ยมก็ได้ ใส่วอลนัทครึ่งหนึ่งในแต่ละส่วนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากผ่านไป 45 นาที นำบัคลาวาออกมาแล้วแปรงพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำผึ้ง ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปให้พร้อม นำแผ่นอบออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง บาคลาวาพร้อม!
