Vinaigrette ไม่ได้เป็นเพียงสลัดที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายทุกคนต้องการ ตามสูตรคุณสามารถรับจานแคลอรี่ต่ำที่บ้านได้
น้ำสลัดสำหรับทำอาหาร
ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหาซื้อได้ดีที่สุดในร้านค้าหรือตลาด เริ่มต้นด้วยการต้มผักที่ล้างไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องการ:
- หัวผักกาด - 3 ชิ้นเล็ก ๆ
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
ปรุงมันฝรั่งและแครอทด้วยกัน แต่ควรปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่นๆ เพื่อให้แต่ละผลิตภัณฑ์คงสีตามธรรมชาติไว้ ผักที่ปรุงแล้วควรเย็น ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและถั่วกระป๋องลงไป ส่วนผสมต่อไปคือ กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง หรือแตงกวาดอง บางคนใส่กะหล่ำปลี 200-300 กรัม บ้างก็หั่นแตงกวา 3-4 ลูก มีพวกที่รวมทั้งสองอย่างนี้เข้าด้วยกัน
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำน้ำสลัด แทนที่จะใช้ถั่วจากขวด คุณก็ทำได้ ถั่วกระป๋องก็สมบูรณ์แบบ ทางออกที่น่าสนใจคือการเพิ่มเนื้อต้มหรือรมควันลงในสลัด แฟน ๆ ของการแก้ปัญหาดั้งเดิมใส่ปลาเฮอริ่งเค็มหรือปลาทูรมควันและผู้ที่นึกภาพไม่ออกว่าทานอาหารโดยไม่มีอาหารทะเลสามารถเพิ่มปลาหมึกต้ม หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวเป็นพิเศษให้กับจาน คุณสามารถใช้ลิงกอนเบอร์รี่เล็กน้อยหรือเมล็ดทับทิมสุกได้ ผลเบอร์รี่ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมทั้งหมดและทำให้สลัดมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ
เคล็ดลับหลัก
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมน้ำสลัดคือน้ำสลัด ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง น้ำมันพืชธรรมดาถือเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับสลัด เช่น ทานตะวัน มะกอกหรือเมล็ดแฟลกซ์ แต่คุณควรลองตัวเลือกอื่นๆ ที่น่าสนใจเพื่อที่อาหารแบบดั้งเดิมจะออกมาในรูปแบบใหม่
เนยบวกมะนาว
ซอสส่วนใหญ่ใช้น้ำมันพืช ตามสูตรจะต้อง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน บวกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เขย่าส่วนผสมและปรุงรสสลัด
สำหรับตัวเลือกถัดไป คุณจะต้อง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์หลักน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบซึ่งจะต้องบด เมล็ดงาจะช่วยเติมเต็มน้ำสลัดอะโรมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่าลืมว่าสูตรนี้มีกรดเยอะจึงไม่เหมาะสำหรับใช้บ่อยๆ
มัสตาร์ด
มัสตาร์ดจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้น ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม ควรใช้สีแดงกับกระเทียมหนึ่งหัว จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา และมัสตาร์ด 1 เม็ด แบบที่มีธัญพืชจะดีที่สุด คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนสลัด จะมีน้ำสลัดจำนวนมากสำหรับ vinaigrette จำนวนมาก ปริมาณส่วนผสมสำหรับส่วนที่เล็กกว่านั้นคำนวณได้ง่ายมากโดยคงสัดส่วนไว้
มายองเนสทำเอง
ผู้สนับสนุนของมายองเนสใช้ผลิตภัณฑ์โปรดของพวกเขาเป็นน้ำสลัดสำหรับน้ำส้มสายชู ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยแบรนด์และผู้ผลิต แต่การทำมายองเนสที่บ้านเป็นเรื่องที่น่ายินดีและมีสุขภาพดีกว่ามาก คุณจะต้อง: ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและเกลือเล็กน้อย มีสูตรที่สามารถใช้ไข่ได้ทั้งหมดจากนั้นมายองเนสจะใช้สีอ่อนกว่า ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ใช้ใด ๆ แต่การกลั่นจะดีกว่าโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด การปรากฏตัวของมวลจะบอกคุณเมื่อผลิตภัณฑ์โฮมเมดพร้อม
คนรักที่เฉียบคม
น้ำสลัดที่ง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในการปรุงให้ใช้น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและมัสตาร์ดอย่างละช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยและเกลือ ใช้ส้อมหรือปัดเพื่อปัดส่วนผสม
ซอสร้อนอีกชื่อหนึ่งเรียกว่าเป็ปเปอร์โรนี ในการทำเช่นนี้อบพริกหยวกสุก 1 อันในเตาอบ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้บดให้ละเอียด ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือลงในผัก ผัดเบา ๆ แล้วเทลงบนสลัด
น้ำสลัดฝรั่งเศส
ซอสนี้มีพื้นฐานมาจากการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในผลิตภัณฑ์หลักสามส่วนและน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วน ให้เติมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และโหระพาเล็กน้อย คุณจะได้ของเหลวสีเข้ม ซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในฝรั่งเศสและเป็นที่นิยมของเชฟชาวรัสเซีย
น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ บนพื้นฐานของการเตรียมซอสสลัดโฮมเมดอื่น เอา 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดอย่างละขวด น้ำมะนาวสด กลีบกระเทียมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสไข่
ในการเตรียมซอสที่ไม่ธรรมดานี้ คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง แยกไข่แดงและเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปัดผลิตภัณฑ์ด้วยมือในตอนท้ายใส่โปรตีนที่สับแล้วลงในส่วนผสม ซอสพร้อมแล้วเทลงบนจาน
ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากแต่ง vinaigrette ส่วนประกอบของมันจะกลายเป็นสีแดงดั้งเดิม สำหรับการเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วมักจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในร้านอาหาร เชฟมักจะเสิร์ฟสลัดส่วนหนึ่งในหัวบีตต้มทั้งหมด โดยเอาตรงกลางออกก่อน
vinaigrette เหมาะสำหรับทุกฤดูกาล ผักที่ปรุงจากเปลือกยังคงคุณค่า - วิตามินของกลุ่ม A, B, C, D และธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และไอโอดีน สลัดสำเร็จรูปอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่มีแคลอรีน้อย - มากถึง 150 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การใช้งานส่งเสริมการเผาผลาญ เพียงจำไว้ว่าควรเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน vinaigrette จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะหลักหรือจานอิสระที่เต็มเปี่ยม และความหลากหลายของน้ำสลัดจะช่วยทำให้รสชาติใหม่และน่าสนใจทุกครั้ง
