Kish เป็นพายแบบเปิดที่มีไส้เผ็ดร้อน จานอร่อยโอชะนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส ตามเนื้อผ้า สำหรับคีช แป้งจะถูกนวดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ จากส่วนผสมที่เย็นจัด สิ่งนี้ทำเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเนยละลายซึ่งทำให้คีชมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - เนยแช่แข็ง 125 กรัม
- -แป้ง 250 กรัม
- -1 ไข่แช่เย็น
- - น้ำน้ำแข็ง 3 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือป่น
- สำหรับการกรอก:
- -เนื้อไก่งวง 400 กรัม
- - แครนเบอร์รี่ 70 กรัม
- - ชีส Camembert 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งชนิดใดก็ได้)
- -30 กรัม น้ำมันพืช
- กรอก:
- -1 ไข่
- -ครีม 150 มล. ไขมัน 20%
- -เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงผสมกับเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
เนยแข็งขูดหยาบและผสมกับแป้ง ตีไข่แช่เย็นลงในแป้ง เทน้ำเย็นจัด และเติมเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ล้างเนื้อไก่งวงและหั่นเป็นก้อน
ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
นำแป้งที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น จาระบีจานอบกลมด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไป
ขั้นตอนที่ 6
ทำการเจาะในแป้งและอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 160-170 องศา
ขั้นตอนที่ 7
ตีครีมกับไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
ใส่เนื้อไก่งวงกับแครนเบอร์รี่ในแม่พิมพ์ที่มีแป้งเทส่วนผสมครีมไข่ โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
นำเข้าอบ 25-30 นาทีที่ 170-180 องศา
