มีสูตรมากมายสำหรับทำ Borscht ในภูมิภาคต่างๆ ซุปที่เข้มข้นและน่ารับประทานนี้ปรุงด้วยน้ำซุปที่แตกต่างกัน สารปรุงแต่งจากผักที่แตกต่างกัน และส่วนผสมอื่นๆ ลองทำอาหารที่เป็นที่นิยมในยูเครนตะวันตกและโปแลนด์ - ไส้กรอกกับไส้กรอก
มันจำเป็น
-
- กระดูกสมอง 1 กก.
- 2 หัวผักกาดขนาดใหญ่
- 5 มันฝรั่ง;
- 3 ไส้กรอก;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3% 2 ช้อนโต๊ะ;
- 1 แครอท;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- ครีมเปรี้ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงน้ำซุปกระดูก ล้างกระดูกไขน้ำตาลให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดสับตามยาวแยกส่วนกระดูกอ่อนออกแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำสามลิตรลงบนกระดูก วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกจากผิวน้ำ ลดความร้อนใต้กระทะให้ต่ำ เติมเกลือและปรุงอาหารประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วให้กรองน้ำซุปเทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างหัวบีทและโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในกระทะแยกต่างหากปิดด้วยน้ำร้อนเติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ระบายทำให้รากเย็นลงเล็กน้อยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น วางหัวบีทในกระทะที่มีเนยอุ่น เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันในกระทะแยกต่างหาก ปอกแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง ตัดผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักในกระทะและผัดจนนุ่มและหัวหอมใส ผักต้องทาน้ำมันให้ทั่วเนื้อย่างจึงจะมีรสชาติเข้มข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ - สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของ Borscht เสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ใส่ก้อนมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่หัวบีท หัวหอม แครอท และผักชีฝรั่งที่ปิ้งแล้วลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
ปอกไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง วางไส้กรอกใน Borscht 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ปิดความร้อนใต้กระทะและปล่อยให้เบียร์ Borscht ต้มต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด เท Borscht ที่เสร็จแล้วลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีม
