ปลาหมึกยัดไส้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรอาจแตกต่างกันมาก แต่ที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่รวมทั้งปลาหมึกกับเห็ด
ปลาหมึกยัดไส้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรก อาหารทะเลล้างผิวหนังและแผ่นไคติน ล้างและต้มในน้ำเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเตรียมไส้ จากนั้นซากจะถูกยัดไส้และอบในเตาอบหรือเคี่ยวในซอสบนกองไฟ
ข้าวหน้าปลาหมึก
คุณจะต้องการ:
- ปลาหมึกแช่แข็ง - 5 ซาก;
- ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว) - 2 แก้วเต็ม
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น (ถ้าเล็ก - 5 ชิ้น);
- หัวหอมหัวผักกาดขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส
ล้างปลาหมึกและเอาผิวหนังและแผ่นไคตินออกอย่างทั่วถึง ผิวของปลาหมึกดิบที่ละลายแล้วลอกออกได้ง่ายมาก เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ปลาหมึกลงไปต้มสักครู่จนสุกครึ่ง
ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมข้าวต้มกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ผักใบเขียวสับขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ใส่ปลาหมึกที่ปรุงแล้วและเย็นลงในไส้ที่ปรุงแล้ว เย็บส่วนที่เปิดออกด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทง วางในเตาอบที่อุ่นไว้บนแผ่นอบที่ทาไขมันเพื่อปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง อบปลาหมึกจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรปลาหมึกกับเห็ดและชีส
- ปลาหมึกแช่แข็งสด - 6 ซาก;
- แชมเปญสด - 250 กรัม
- ชีสแข็ง (โดยเฉพาะ Parmesan) - 250 g
- หัวผักกาดหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ:
- มะกอกหลุม - 3 อย่าง
ปอกเปลือกและล้างปลาหมึกใต้น้ำไหล ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที สับแชมเปญอย่างประณีตและทอดในกระทะที่มีหัวหอมและมะเขือเทศจนเกือบสุก แบ่งชีสขูดหยาบออกเป็นสามส่วน ผสมสองส่วนกับเห็ด และทิ้งชีสส่วนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งจานเสร็จ
ใส่ไส้ปลาหมึกและเคี่ยวในกระทะในน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 5 - 6 นาที
ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะกอกใส่มายองเนสเล็กน้อย
อร่อย!
