การทำอาหารทะเลให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะว่าง่ายที่จะหักโหม การเลือกน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนสำหรับพวกเขาเป็นสิ่งสำคัญยิ่งขึ้นซึ่งจะเน้นย้ำถึงศักดิ์ศรีของของขวัญล้ำค่าจากท้องทะเลและทำให้จานมีความสมบูรณ์ คุณจะประหลาดใจที่รสชาติของกุ้งเปลี่ยนไปเมื่อจุ่มในซอสเข้มข้น
ใช้สูตรง่ายๆในการทำน้ำจิ้มกุ้งให้เข้มข้น คุณจะต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว 20% และมายองเนส 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 1 ลูก
- 1 พริกหวาน
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 50 มล.
- 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
ปอกพริกหยวกลอกกลีบกระเทียมตัดก้านแข็งของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแตงกวา "ก้น" ทิ้งเศษซากแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดด้วยมีดคม ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและน้ำมะนาวและเพิ่มเศษผัก พริกไทยซอสผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟในชามแยกต่างหาก
ลองซอสกุ้งส้มรสเผ็ด คุณจะต้องการ:
- ส้มหวาน 2 ลูกใหญ่
- เวอร์มุตสีขาวแห้ง 100 มล.
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- เนย 40 กรัม
- รากขิง 2 ซม.
- ซีอิ๊วขาว 20 มล.
- โหระพา 15 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ.
หากซอสมีน้ำมูกไหลเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นได้โดยเติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
เทน้ำเดือดลงบนส้มหนึ่งผล จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วขูดส่วนที่เป็นสีของผิวหนังด้วยเครื่องขูดละเอียด ละลายเนยในกระทะหรือกระทะลึก แล้วเทน้ำจากผลส้มทั้งสองผลลงไป ผัดรากขิงสับ 1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อย บวกเวอร์มุต ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ใบโหระพาสับ และเกลือ ต้มซอสประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เทกุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงไป พักไว้ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ทำซอสโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนสำหรับกุ้ง คุณจะต้องการ:
- โยเกิร์ต 100 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
- 1 แตงกวาขนาดเล็ก
- พริกขี้หนูเล็ก 1 เม็ดหรือใหญ่ครึ่งลูก
- น้ำมะนาว 20 มล.
- สะระแหน่และผักชีอย่างละ 10 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงแห้งหรือขูด
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา น้ำตาลและยี่หร่า;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ.
ใส่ผักใบเขียว แตงกวาไร้เมล็ด พริก ขิงและโยเกิร์ตลงในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ใส่น้ำมะนาว ยี่หร่า น้ำตาล และเกลือ โขลกอาหารทั้งหมดจนเนียน เสิร์ฟซอสแยกกันหรือปิดฝากุ้งทันที
ลองกุ้งกับซอสครีมชีส คุณจะต้องการ:
- 400 มล. 2.5 นม
- เนยและชีสแข็งอย่างละ 50 กรัม
- แป้ง 40 กรัม
- 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ;
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 3/4 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับซอสให้ใช้ชีสที่มีรสชาติอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้เอาชนะช่อดอกไม้ของทั้งจาน
เปิดกระทะใส่เนยแล้วปล่อยให้ละลายจากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ผัดสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วใส่นมลงในกระแสบางๆ และชีสขูด ปรุงรสซอสด้วยเครื่องเทศและเกลือและเคี่ยวจนข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ถือกุ้งไว้บนโต๊ะทันทีจนเย็น
ได้รสชาติใหม่ของกุ้งโดยการจุ่มลงในซอสมะเขือเทศร้อน คุณจะต้องการ:
- น้ำต้ม 150 มล.
- 2 พริกขม
- น้ำผึ้ง 80 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม
- 50 กรัม adjika;
- ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
นำเมล็ดออกจากพริกแล้วขูดหรือบดในครก ผสมกับน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ adjika ซอสถั่วเหลือง และเจือจางด้วยน้ำอุ่น
