ตกแต่งด้วยกีวีฉ่ำๆ สตรอว์เบอร์รี่ องุ่น และแอปริคอต ของหวานยอดนิยมมากมาย สำหรับเค้กเบา ๆ และสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถเลือกผลไม้ที่คุณต้องการได้
มันจำเป็น
- สำหรับเค้ก:
- - แป้ง 225 กรัม
- - เนย 150 กรัม
- - น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- - 1 ไข่;
- สำหรับคัสตาร์ด:
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - 3 ไข่แดง
- - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- - นม 325 มล.
- - สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับการเติมผลไม้และเปลือกน้ำrostาล:
- - ผลไม้สด 500 กรัม (กีวี, สตรอเบอร์รี่, องุ่นแดงไม่มีเมล็ดแอปริคอท)
- - แยมแอปริคอต 125 กรัมหรือแยม
- - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ร่อนแป้งลงในชาม บดด้วยเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เขย่าไข่และคนส่วนผสมใส่น้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2
นวดแป้งให้นุ่ม ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยมีดปลายมน แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 190 ° C วางจานบนแผ่นอบ คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้ววางลงในจานคีช (ทรงกลมลึก เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. พร้อมด้านลูกฟูกแนวตั้ง) ตัดส่วนเกินรอบขอบออก
ขั้นตอนที่ 4
หากใช้รูปทรงกลมปกติ ให้วางแป้งที่ก้นถาดแล้วทำด้านสูง 4-5 ซม. ปิดแป้งด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ถั่วแห้ง อบเปลือกโลกเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำกระดาษถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในพิมพ์ แล้วจึงตักใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
ทำคัสตาร์ด. ตีไข่แดงและน้ำตาลจนเนียน ร่อนแป้งที่มีแป้งอยู่ด้านบนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 7
อุ่นนมจนเกือบเดือดแล้วเทลงในครีมไข่แดงในกระแสบาง ๆ ถูด้วยไม้พายหรือปัดตลอดเวลา วางชามครีมบนเตาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้นและเนียน
ขั้นตอนที่ 8
นำออกจากเตาแล้วตีด้วยสารสกัดวานิลลา เทครีมลงในจานที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้ครีมเย็น
ขั้นตอนที่ 9
ตีครีมที่เย็นแล้วด้วยที่ตีจนเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย แล้วช้อนลงบนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่าครึ่งสตรอเบอร์รี่และองุ่นใหญ่ ผ่าแอปริคอตเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 10
กระจายผลไม้เป็นวงกลมบนครีม ทำฟรอสติ้ง. อุ่นแยม (แยม) ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำ แล้วถูผ่านตะแกรงขณะที่ยังร้อนอยู่ ปาดไอซิ่งบนผลไม้ ปล่อยให้เย็นและเซ็ตตัว
