Brioche เป็นขนมปัง ตามเนื้อผ้าจะเตรียมด้วยการเติมเนย แป้งบริออชมีความเหนียวเนื่องจากมีน้ำมันมาก ทำให้ขนมปังมีรูปร่างยาก เพื่อให้ง่ายขึ้น แป้งจะถูกวางไว้ในที่เย็นสักครู่ เป็นผลให้เศษขนมปังนุ่มโปร่งสบาย
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
- - แป้ง 450 กรัม
- - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือ 0.25 ช้อนชา
- - นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
- - เนย 180 กรัม
- - ไข่ไก่ 3 ฟอง
- - น้ำ 60 มล.
- สำหรับการกรอก:
- - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- - เมล็ดงาดำ 100 กรัม
- - นม 150 มล.
- - ไข่ขาว
- สำหรับการหล่อลื่น:
- - ไข่แดง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็น นวดมัน คนมัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วใส่แป้งลงในถุง แช่เย็น 6-24 ชม.
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมไส้ในตอนเย็นด้วย ผสมเมล็ดงาดำ น้ำตาล นม ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที เย็นแล้วตีไข่ขาวลงในไส้ป๊อปปี้
ขั้นตอนที่ 3
ในตอนเช้า นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในชาม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งขนมปังทำงานได้ดี
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งมันออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. จากแต่ละชั้น เกลี่ยป๊อปปี้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ตัดม้วนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้าง 5-7 ซม. วางในแนวตั้งแบนเล็กน้อยในรูปแบบจาระบี ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วทาด้วยไข่แดง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ทำให้ขนมปังเย็นลงและคุณสามารถกินได้
