ตามเนื้อผ้า Borscht ปรุงด้วยหัวบีท หากไม่มีหัวบีทในกระทะ อาจเป็นซุปกะหล่ำปลีหรือซุปผักอื่นๆ แต่มันเกิดขึ้นที่ประเพณีเข้ามาแทนที่ เปลี่ยนแปลง เสริมซึ่งกันและกัน และด้วยเหตุนี้ จึงได้สิ่งใหม่โดยสิ้นเชิง เห็นได้ชัดว่า Borscht ที่ไม่มีหัวบีทปรากฏในประวัติศาสตร์การทำอาหาร
มันจำเป็น
-
- เนื้อกระดูก 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 400 กรัม
- 5 มันฝรั่ง;
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 1 พริกหยวก;
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 2-4 กลีบ เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ถั่วออลสไปซ์
- ใบกระวาน
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น (4-5 ลิตร) เคี่ยวน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2
ปอกแครอทและหัวหอม เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่แครอททั้งตัวหนึ่งแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน, พริกไทยดำหลายเม็ด (5-7 ชิ้น), Allspice (1-3 ถั่ว) ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้น แต่อย่าใส่เกลือลงไปจนสุด - เกลือที่เหลือจะต้องใส่ลงใน Borscht สำเร็จรูป ต้มเนื้อต่อไปด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาครึ่งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนสุก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ - เนื้อวัวปรุงประมาณสองชั่วโมง, หมู - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง, ไก่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเว้นแต่จะเป็นซุป ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ สับกะหล่ำปลี สับหัวหอม ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง บางทีครัวเรือนของคุณอาจชอบเมื่อมันฝรั่งใน Borscht ถูกตัดอย่างหยาบหรือละเอียด ฟังความชอบของพวกเขา
ขั้นตอนที่ 4
วางเนื้อสุกบนจาน นำแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงใส่หม้ออีกใบ คุณจะได้น้ำซุปที่ใสสะอาดโดยไม่ต้องใช้ฟิล์มเพิ่มเติมจากเนื้อสัตว์ พริกไทยและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งกระทะไว้บนไฟอ่อน ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรับจำนวนสินค้าได้ตามใจชอบ หากคุณคิดว่า "ช้อนควรยืน" ใน Borscht ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีมากขึ้น คนรักน้ำซุปต้องระวัง - อย่าใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในกระทะทันที แต่เพิ่มทีละน้อยโดยกำหนดความหนาที่จำเป็นของ Borscht โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณผักอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
ผัดแครอท มะเขือเทศ และหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที เพิ่มผัดที่ปรุงแล้วลงในซุปประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม มันจะทำให้ Borscht มีสีส้มแดงที่มีลักษณะเฉพาะ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กลีบกระเทียม พริกหยวกหั่นบาง ๆ และเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากแน่ใจว่ากะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะปิดเตาแล้วทิ้ง Borscht ไว้ใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที - "ขึ้นมา" ผู้ชื่นชอบซุปนี้เชื่อว่าเป็นซุปที่ดีเป็นพิเศษในวันรุ่งขึ้นหลังการเตรียม สามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว croutons หรือขนมปังกับกระเทียมได้
