ซี่โครงหมูผัดหรืออบสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเอง แต่ยังสามารถผัดกับผักอย่างกะหล่ำปลีได้อีกด้วย เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นมื้อใหญ่แต่ไม่หนักมาก
ซี่โครงหมูเหมาะสำหรับการทอด - ในส่วนนี้ของซาก เนื้อมักมีไขมันพร่องมันเนย ซึ่งทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ ในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงหมู คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- พริกหวาน 1 อัน
- พริกไทยป่นดำและแดง
- สมุนไพรสับสด
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรใช้หม้อหรือกระทะที่ใหญ่พอที่จะใส่กะหล่ำปลีสับ
ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาส่วนด้านในออก แล้วผ่าครึ่งเป็นเส้น ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แต่ไม่ยาว ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ตัดผักแบบพิเศษหรือมีดคมยาวก็ได้ เกลือเล็กน้อยและจำกะหล่ำปลีให้ดีใส่ในชาม
ล้างซี่โครงหมูในน้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือสำหรับห้องครัว หั่นตามกระดูก ขวาง เป็นชิ้นเล็กๆ ในหม้อต้มน้ำมันพืชให้ร้อนจนเกิดหมอกควันสีน้ำเงินแล้วโยนซี่โครงสับลงไป ผัดคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายซี่โครงจากหม้อไปยังชามแยก
เทหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในหม้อ ใส่ไขมันที่เหลือจากซี่โครง ผัดหัวหอมจนโปร่งใสและเพิ่มแครอทและพริกหยวกขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดต่อไปกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อหาของหม้อไหม้ จากนั้นย้ายซี่โครงไปที่หม้อ เกลือ และพริกไทย ใส่กะหล่ำปลีในหม้อ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ และเติมเกลือถ้าจำเป็น ลดความร้อนปิดฝาหม้อและเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยซี่โครงเป็นเวลา 45 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำเพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อครึ่งแก้วลงในหม้อ
ใส่ใบกระวาน กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรสดสับลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดไฟและทิ้งหม้อไว้ใต้ฝาอีก 15-20 นาทีเพื่อให้จานถึงสภาพที่ต้องการเพราะกระบวนการทำอาหารยังดำเนินอยู่
คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับซี่โครงหมูในหม้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ซี่โครงหลังจากผัดในหม้อ, เกลือ, พริกไทยและใส่ในหม้อ จากนั้นใส่หัวหอมทอด แครอท และพริกหยวกลงไป ผัดกะหล่ำปลีในหม้อแยกกันเบา ๆ เติมน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นกระจายกะหล่ำปลีบนหม้อแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยและใบกระวานครึ่งใบ
ปิดหม้อพร้อมฝาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 120 ° C และเคี่ยวเนื้อหาของหม้อต่อไปอีก 45 นาที ปิดเตาอบ แต่นำหม้อออกหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสดลงในหม้อแต่ละใบก่อนเสิร์ฟ
