หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเกี่ยว "สีน้ำเงิน" จำนวนมาก และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน อย่ารีบเร่งที่จะใส่มะเขือยาวทั้งหมดลงในคาเวียร์ในคราวเดียว เพราะมีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวผักเหล่านี้ ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือมะเขือตาตาร์
มันจำเป็น
- - มะเขือยาว - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
- - แครอทสด - 500 กรัม
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - มะเขือเทศ - 4 ชิ้น ขนาดกลาง;
- - พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- - กระเทียม - 6 กลีบ;
- - ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- - เกลือพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดมะเขือยาวในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนาแล้วเทน้ำมันลงไป ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทที่ด้านล่างของหม้อ ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่พริกลงในแครอท ตามด้วยหัวหอม มะเขือเทศสับ และมะเขือยาวทอดในตอนท้าย
ขั้นตอนที่ 4
ปอกกระเทียมแล้วบีบบนมะเขือยาว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัก เทน้ำมันพืชลงในกระทะพร้อมผัก
ขั้นตอนที่ 5
รอให้น้ำมันเดือดแล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวผักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก
ขั้นตอนที่ 6
ผัดผักที่เคี่ยวเบา ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น ห่อเหยือกโดยคว่ำฝาลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
