บิสกิตเค้กฝรั่งเศสขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน แต่มีไส้ที่หลากหลาย - ตัวเลือกของหวานที่เรียบง่ายและได้กำไรสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ บิสกิตสามารถอบล่วงหน้าและแช่แข็ง และละลายน้ำแข็ง ตัด และยัดไส้ในวันที่เสิร์ฟ
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - เนย 175 กรัม
- - น้ำตาล 175 กรัม
- - 3 ไข่;
- - แป้ง 175 กรัม
- - ผงฟู 1, 5 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - วางช็อคโกแลต
- - ครีม 75 มล.
- - 0.5 เปลือกส้ม
- สำหรับเลมอนเคิร์ด:
- - 1 มะนาว;
- - 1 ไข่;
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - เนย 10-15 กรัม
- สำหรับการตกแต่ง:
- - ส้ม;
- - กีวี่;
- - มาสคาโปน (ครีมชีส);
- - สตรอเบอร์รี่;
- - น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะที่ลึกแล้วหั่นเป็นก้อนใส่น้ำตาล ใส่แป้งร่อนผสมกับผงฟู ใส่ไข่ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือถูด้วยช้อนไม้จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน 6 ชิ้นสำหรับทาร์ตทรงสูง วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบโลหะ กระจายแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์โดยปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 3
นำเข้าอบ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เมื่อบิสกิตเป็นสีทองและสปริงอยู่ใต้นิ้วของคุณ แสดงว่าพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
ทำให้ขนมอบเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท อบบิสกิตชุดที่สองจากแป้งที่เหลือ จะมีทั้งหมด 12 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมมะนาวเคิร์ด ครีมไข่มะนาวเบา ๆ จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของคัสตาร์ดทั่วไปในโครงสร้างซึ่งนมจะถูกแทนที่ด้วยมะนาวหรือน้ำส้ม รสชาติของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณมะนาว อาจมีรสเปรี้ยวมากหรือน้อย อันเป็นผลมาจากการที่น้ำควรเจือจางด้วยน้ำส้มเขียวหวานหรือน้ำส้ม
ขั้นตอนที่ 6
ถูผิวมะนาวและผสมกับน้ำตาล ทำน้ำมะนาวและเทลงในส่วนผสมของน้ำตาล ตีไข่เล็กน้อย (ไม่มีโฟม) ใส่มะนาวลงไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยส่งช่อดอกไม้
ขั้นตอนที่ 7
กรองส่วนผสมเพื่อแยกความเอร็ดอร่อยและอนุภาคโปรตีนที่ไม่ธรรมดา เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเกล็ดสีขาวเมื่อถูกความร้อน เทสารละลายที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนข้น
ขั้นตอนที่ 8
ตัดบิสกิตเย็นลงครึ่งหนึ่งในแนวนอน เกลี่ยด้านล่างของชิ้นเล็กสี่ส่วนด้วยการเติมที่คุณเลือกด้วยมีดไม้พาย: ช็อกโกแลตเพสต์ มะนาวเคิร์ด หรือมาสคาร์โปน
ขั้นตอนที่ 9
สปันจ์บิสกิตกับช็อกโกแลตทาด้วยวิปครีมและความเอร็ดอร่อย กีวีชิ้นบนมะนาวเคิร์ด และสตรอว์เบอร์รีรูปพัดบนมาสคาร์โปน
ขั้นตอนที่ 10
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำผลเบอร์รี่ที่ก้านแล้ววางบนกระดาน ตัดตามยาว โดยเริ่มจากใต้ก้านและต่อไปจนถึงปลายสตรอเบอร์รี่ ใช้นิ้วกดช่องว่างเบอร์รี่แล้วจานจะกระจายตัวในรูปของพัดลม
ขั้นตอนที่ 11
ปิดส่วนบนของเค้ก โรยด้วยน้ำตาลผง ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด กีวีชิ้น ผิวเลมอน
