Kulebyaka กับไส้ปลา - ขนมอบแสนอร่อย ในรัสเซียใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการเท่านั้น kulebyaka มักเป็นผู้ตกแต่งโต๊ะเทศกาล
Kulebyaka เป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม ความแตกต่างหลักคือการเติมที่ซับซ้อน ซึ่งคิดเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักรวมของพาย ไส้สามารถมีรสหวาน แต่ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาเพื่อทำคูเลบายากิ เนื่องจากรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านอุตสาหกรรมการประมง kulebyaka ที่มีไส้ดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
การกล่าวถึงครั้งแรกของ kulebyak เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 การอบขนมได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณเชฟชาวฝรั่งเศสที่ตัดสินใจปรับ kulebyaku ให้เข้ากับมาตรฐานของอาหารชั้นสูง
ในการเตรียมพุดดิ้งปลา คุณจะต้อง: แป้งสาลี 300 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, แซลมอน 600 กรัม, ปลาสเตอร์เจียน 400 กรัม, ข้าว 1 แก้ว, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ 3 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ
เพื่อเตรียมพุดดิ้งปลา ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง ขูดเนยเย็นอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงในชามใบใหญ่ ใส่แป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในเนยแล้วบดส่วนผสมให้เป็นชิ้นๆ ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อยลงในเศษเนย นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้สำหรับ kulebyaki ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นไหลผ่าน หากมีกระดูกเป็นชิ้นๆ ให้แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก เทส่วนที่เหลือทั้งหมดออกจากปลา ยกเว้นเนื้อ ด้วยน้ำและต้มน้ำซุปที่เข้มข้น ตัดปลาแซลมอนครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นจาน
กรองน้ำซุปที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะแล้วต้มข้าว เกลือน้ำซุปเพิ่มใบกระวานหากต้องการ ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กใส่ปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอม ต้มไข่ 2 ฟอง. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำชามใบใหญ่แล้วผสมข้าวต้ม หัวหอมผัดกับปลาแซลมอน ไข่ต้ม และผักชีลาวเข้าด้วยกัน เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ม้วนส่วนหนึ่งเป็นชั้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้านบนวางปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ไส้อีกครั้งและปลาสเตอร์เจียนสับ ม้วนแป้งในช่วงครึ่งหลังออกแล้วปิดไส้ด้วย เชื่อมต่อขอบของ kulebyaka แล้วปิดผนึก ทาไข่ที่ตีไว้บนเค้ก
เปิดเตาอบที่ 230 ° C แล้ววางแผ่นอบด้วยพายปลา นำเข้าอบ 30-35 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเค้กออกจากเตาอบและผึ่งให้เย็น
Kulebyaka ถือได้ว่าเป็นอาหารสากล สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและไส้ ค่อนข้างน้อย kulebyaka เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมไส้หวาน
พายปลาพร้อม! เสิร์ฟพร้อมชาร้อน
